Ум на языке

Новые гибриды огурцов, молоко с заданными свойствами, промышленное выращивание грибов… О чём только не говорили финалисты всероссийского конкурса инновационных проектов «УМНИК» («Участник молодёжного научно-инновационного конкурса»)! На прошлой неделе корреспонденты ВЕ побывали на заседании секции «биотехнологии» в Уральском государственном аграрном университете (ул. Карла Либкнехта, 42).

В финал состязания попали 110 молодых людей из разных вузов Урала: студенты и аспиранты. Кроме биотехнологий участники представляли проекты ещё по 4 направлениям: «современные материалы и технологии их создания», «новые приборы и аппаратные комплексы», «инновационные технологии», «медицина будущего».

— Конкурс существует с 2007 года. Он нацелен на то, чтобы выявлять и поддерживать молодых учёных, которые занимаются наукой и имеют перспективы в своей специализации, — подчеркнул куратор программы «УМНИК» Игорь ЗАГИДУЛИН.

Жюри секции «биотехнологии» отдавало приоритет работам, связанным с производством отечественных товаров. Впрочем, и участников, которые предлагают использовать продукты исключительно из местного сырья и по отечественным технологиям, было большинство. Технолог центра практического обучения УрГАУ «Цех по переработке мяса» Лилия ЯКУБОВА, к примеру, представила проект «Разработка технологии производства копчёно-варёного свиного языка».

— Мы сделали язык настоящим деликатесом. Благодаря новой технологии продукт обладает более ярко выраженным вкусом и ароматом по сравнению с аналогами. Имеет более привлекательный вид и больший срок хранения, — заверила присутствующих Лилия.

Как выяснилось, по новой технологии свиной язык выдерживается в рассоле, последовательно проходит обжарку, сушку, копчение и варку. Эксперты продегустировали блюдо двух видов: с чесноком и красным перцем. Им оно явно пришлось по вкусу.

Молодой специалист Ольга ЛИХАЧЁВА рассказала о способе промышленного выращивания грибов. Автор технологии отметила, что на специальном субстрате шампиньоны будут созревать в два раза быстрее, причём производство грибов можно наладить в нашем регионе.

— Конкурс заставляет молодёжь задуматься, что будет с их разработками, — отметила ректор УрГАУ Ирина ДОННИК. — Студенты понимают, для чего они проводят опыты на первом, втором курсах. И самое главное, как реализовать свои идеи, коммерциализировать их.

Ещё на конкурсе были представлены проекты, направленные на повышение мясной продуктивности цыплят-бройлеров, модернизацию технологии выращивания телят и других животных. Например, Илья КОНИН установил влияние монохромного света на развитие крольчат. Синий и фиолетовый цвета действуют на этих животных успокаивающе, а красный и оранжевый, напротив, возбуждающе. Зная это, можно регулировать вес длинноухих.

Работа Евгении ДРУЖИНИНОЙ посвящена биотехнологической разработке раствора, который может быть использован для лечения глаз, допустим, при воспалении век из-за ношения линз. Дарья БОРОДИНА поведала о методах ранней диагностики заболеваний у животных. Одновременное использование электроэнцефалографии и термографии позволяет, к примеру, выявить нервные расстройства. Это актуально для собак маленьких пород, в частности, йоркширских терьеров, которые часто страдают эпилепсией.

Победителям конкурса предоставят грант в размере 400 000 рублей, который они направят на свои разработки и смогут воплотить свои проекты в реальную жизнь.

Победителями программы «УМНИК» по направлению «биотехнологии» признаны: Наталья БИРУЛЯ, Артём ГОРЕЛИК, Лилия ЯКУБОВА, Анастасия КАЗАЧИНА, Ольга ЛИХАЧЁВА, Анастасия ФРОЛОВА, Ольга ОПАРИНА, Валентина КУИМОВА.