Заманить калачом

С 8 по 10 сентября 2015 года в Международном выставочном центре «Екатеринбург-ЭКСПО» (бульвар ЭКСПО, 2) проходил IХ Международный кулинарный салон «ЕврАзия». Это одно из самых масштабных событий в индустрии гостеприимства как уральской столицы, так и всего региона в целом. Как отмечают организаторы, кулинарный салон является эффективным инструментом изучения и развития рынка, открытия новых талантов, привлечения клиентов и партнёров.

Кроме того, площадка служит местом встречи, обмена опытом для профессионалов отрасли, независимо от их возраста и рабочего стажа.

Так, студент 4-го курса Екатеринбургского экономико-технологического колледжа Дмитрий КАДОЧНИКОВ впервые принял участие в соревнованиях столь высокого уровня. Готовился серьёзно и основательно, чему немало помогал и его характер — упорный и целеустремлённый. Изделия, которые парень представил жюри, он готовил собственноручно. Священнодействовал за плитой в течение нескольких дней — некоторые из блюд требуют именно такого длительного времени по правильной технологии изготовления. Интересно, что названия для своих шедевров 18-летний екатеринбургский кулинар придумывал сам, что называется, «из головы». Так, например, появились нежные пирожные «Димкины ромашки».

Кстати, результаты труда Дмитрия Кадочникова заняли целых 4 выставочных стола. На них расположились хлебобулочные изделия, праздничные торты, десерты, а также съедобная композиция:

— Все работы объединены одной тематикой. Екатеринбургский экономико-технологический колледж принимает активное участие в международном движении WorldSkills, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального образования путём объединения лучших практик. Мне хотелось показать сочетание уральских брендов и настоящей экзотики.

Впрочем, процесс тотальной интеграции был заметен во всех гранях Международного кулинарного салона «ЕврАзия». Программа мероприятий включала в себя отборочный этап Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef а la Russe-2016» и международный кулинарный Кубок «ЕврАзия», а также индивидуальные соревнования среди поваров, кондитеров, семинары, круглые столы, профессиональные мастер-классы и тренинги. Так, например, большой интерес у посетителей вызвали мастер-классы по лепке одного из брендовых блюд русской кухни — пельменей. Причём за рабочий стол мастеров, чтобы получить профессиональные уроки, стремилась в первую очередь молодёжь.

Примечательно, что в этом году кулинарный салон был направлен на более углублённое изучение кухни стран-участниц чемпионата мира по футболу 2018 года, игры которого примет и Екатеринбург. Так, команда из столицы Урала отдала приоритет английской кухне, из Серова — французской, из Тюмени — болгарской, из Сочи — русской, а алжирцы познакомили уральцев с особенностями своей национальной кулинарии.