Установлена причина заболевания клиентов «Студии суши»

Центральный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области продолжает расследование случаев заболевания острой кишечной инфекцией среди клиентов заведения общественного питания «Студия суши» на ул. Д. Зверева, 31а. Напомним, в период с 1 по 5 февраля 2017 г. за медпомощью обратились 7 человек, в том числе один сотрудник службы доставки. Все пострадавшие были госпитализированы в ГКБ № 40. 

По результатам проведённых лабораторных исследований всем заболевшим был поставлен диагноз «сальмонеллёз». Также сальмонеллы были выделены у повара заведения общепита (без клинических проявлений) и в готовой продукции. Исходя из подтверждённых лабораторных данных, экспертами был определён путь передачи инфекции — пищевой.

Кроме того, при микробиологических исследованиях готовой продукции практически по всем пробам были получены неудовлетворительные результаты (выделены бактерии группы кишечной палочки, КМАФАнМ). У одного сотрудника также обнаружены возбудители шигеллеза и эшерихиоза.

Выявлены также многочисленные нарушения санэпидзаконодательства. Так, в заведении не соблюдаются правила товарного соседства готовой продукции и сырья в холодильнике, часть продукции хранилась в коридоре. На предприятии общепита обнаружена пищевая продукция без документов, без маркировки о времени изготовления. В кафе недостаточно помещений и оборудования для соблюдения технологических требований к приготовлению блюд. Помещению требуется проведение ремонтных работ, генеральной и текущей уборки; не создано условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом заведения и т.д. Организатором общественного питания в общей сложности нарушено более 20 пунктов санитарных правил и технических регламентов.

В настоящее время «Студия суши» на ул. Д. Зверева, 31а не работает. Документы для решения вопроса о длительном приостановлении деятельности заведения общепита переданы в суд, проинформировали в пресс-службе регионального Управления Роспотребнадзора.