Каша и Маша

За окнами раннее, почти зимнее утро, а по квартире уже плывет дивный аромат, в кастрюльке что-то аппетитно побулькивает. Стрелки на часах совершают еще один прыжок, приходит пора будить домочадцев, задобрить их горячей кашей. Мы уверены, даже явные противники данного блюда пересмотрят свой взгляд на крупы и забудут стереотипы, привитые кухней детского сада.

Манная каша

С шоколадом

Нам понадобится: 0,5 л молока, 100 г манной крупы, 100 г шоколада или 50 г какао, 1 ст. ложка оливкового масла, сахар по вкусу.

Готовим: молоко довести до кипения, добавить тертый шоколад или смешанное с сахаром какао. Всыпать манку, дать ей набухнуть (можно добавить щепотку ванилина). Готовую кашу выложить в смазанные маслом формочки или маленькие чашечки, поместить в холодильник, дать застыть. Холодную кашу выложить из формочек, подать с молоком или ванильным соусом.

 С яблоками

 Нам понадобится: 0,5 л яблочного сока, 1 ст. ложка масла, цедра лимона, 1 яйцо, 50 г манки, 50 г сахара, 50 г изюма.

Готовим: Вскипятить яблочный сок, добавить сахар, масло, цедру лимона, промытый изюм и манку. Помешивая, сварить кашу. В готовую кашу добавить взбитое яйцо. Подавать холодной с ванильным соусом или молоком.

 С морковью

Нам понадобится: 500 г моркови, 2 ст. ложки масла, 1 л молока, 3 ст. ложки манной крупы, соль, сахар, щепотка ванилина.

Готовим: очищенную морковь натереть на терке, тушить с маслом, добавить молоко, довести до кипения, всыпать манку, соль, сахар, ванилин и варить, помешивая. Подавать кашу горячей с маслом или остывшей с ванильным (ягодным) соусом.

 Рисовая каша

 Со взбитыми сливками и какао

 Нам понадобится: 200 г риса, 3/4 л молока, 100 г сахара, соль, 2 ст. ложки какао, 200 г взбитых сливок.

Готовим: промытый рис отварить, добавив кипяченое молоко. Лучше всего готовить кашу на водяной бане или в духовке. Когда рис станет мягким, добавить соль и какао с сахаром, немного проварить. Выложить кашу в формы, смазанные жиром, и охладить. Подавать со взбитыми сливками.

 С фруктами

Нам понадобится: 100 г риса, 25 г сушеных фруктов, сахар, соль по вкусу.

Готовим: Замочить в ликере сушеные фрукты (курага, чернослив, вишня). Рис промыть несколько раз, меняя воду, засыпать в кипяток и проварить 5 минут. Затем рис отцедить, высыпать в кастрюлю, залить горячим молоком, заправить сахаром и на слабом огне довести до мягкости. Далее рисовую кашу выложить в форму, смазанную маслом, и выдержать несколько часов на холоде. При подаче к столу кашу осторожно выкладывают на блюдо, опрокинув форму, и украшают короной из замоченных в ликере фруктов.

 С томатом и сыром

 Нам понадобится: на 1 стакан риса – 1/2 стакана томатного соуса, 30 г тертого сыра, 3 ст. ложки масла.

Готовим: Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

Гречневая каша

с печенью (начинка)

Нам понадобится: крупа гречневая 1/2 стакана, вода 2/3 стакана для варки, 4 ст. ложки раст. масла, печень300 г , 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Готовим: крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности. Печень обработать, нарезать ломтиками и обжарить в масле до готовности (не пересушивая). Пропустить через мясорубку и, соединив с мелко нарубленным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить. Все продукты соединить и хорошо перемешать. Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.

С соусом

Нам понадобится: 2 ст. гречневой сечки, 4 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. масла. Для соуса: 2 ст. молока или сливок, 0,5 ст. сахарного песка, 4 яичных желтка, щепотка ванилина и корицы.

Готовим: гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу. Когда остынет, протереть сквозь дуршлаг прямо на блюдо в виде горки. К этой каше подать сахар и сливки или соус из сливок с желтками, ванилином или корицей по вкусу. Приготовление соуса: желтки растереть с сахаром добела. Сливки или молоко вскипятить, добавить ванилин и корицу, снять с огня и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока не загустеет, но не доводить до кипения. Процедить – и соус готов.

С грибами

Нам понадобится: 3 стакана воды, 1,5 стакана гречневой крупы-ядрицы, 2 луковицы, 2 яйца, 3–4 сухих белых гриба. 6–7 ст. ложек подсолнечного масла.

Готовим: ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить 10 мин. до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5–7 мин. до полного выпаривания воды. Снять с огня, завернуть в теплое на 15 мин. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу, равномерно размешать.

Пшенная каша

с морской капустой

Нам понадобится: пшено 300 г, капуста морская 150 г (консервы), тыква мякоть 500 г, молоко 1 л, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Готовим: мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кипящее молоко и варить в течение 15 мин. Добавить пшено, соль, сахар и сварить кашу. Когда каша сварится, добавить в нее прокрученную на мясорубке морскую капусту, соль, сахар и поставить кастрюлю на 20 мин. в разогретую духовку. Чтобы каша не пригорела, кастрюлю необходимо поставить на противень с горячей водой.

С черносливом и грецкими орехами

Нам понадобится: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, 0,5 стакана мелко нарезанного чернослива, 2–3 ст. л. мелко нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. л сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

Готовим: чернослив вымыть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Положить в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5–7 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За 5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарубленные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.

 С творогом

Нам понадобится: 1 ст. пшена, 1 ст. творога, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Готовим: В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. К каше хорошо подать молоко, простоквашу, кефир.