К бабушке на роллы

Консервативные бабушки приглашают внуков на традиционные пирожки, а продвинутые, открытые новым веяниям, норовят порадовать близких модной едой и потому всегда готовы освоить блюдо-другое иноземной кухни. Вот и 11 дам элегантного возраста из ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО РАЙОНА собрались вместе в ресторанчике (ул. Техническая, 64), чтобы разобраться в тонкостях приготовления суши и роллов. Такой мастер-класс устроил для них районный комплексный центр социального обслуживания населения.

Впрочем, среди участниц мастер-класса не нашлось ни одной, для кого японская пища была бы совсем уж незнакомой — внуки охотно приобщают бабушек к кулинарии Страны восходящего солнца. Да и сами дамы — не какие-нибудь скучные домоседки: на мастер-класс пригласили самых активных.

— Есть роллы доводилось не раз, а вот готовить лично своими руками — пока нет, — призналась Татьяна МЕЩЕРЯКОВА. — Но, думаю, всё должно получиться — в конце концов ни я, ни все прочие, кто тут собрался, у плиты не новички.

К первому в жизни самостоятельному приготовлению роллов пенсионерки отнеслись весьма ответственно. Для начала облачились в одноразовые белые халаты, шапочки и перчатки, так что казалось, будто за столом собралась компания медиков. Сами себя дамы охарактеризовали как Снегурочек и начали пристально внимать ведущему мастер-класса — технологу Алексею БАПЦОВУ.

Тот выдал им небольшие специальные бамбуковые коврики, обтянутые пищевой плёнкой, — это самый главный инструмент суши-мастера, без него не придашь продукту красивую форму. Объяснил, как обходиться с неизменным ингредиентом роллов — прессованными водорослями нори. Посоветовал варить рис в специальной рисоварке, чтобы он не был слишком клейким.

Готовили на мастер-классе три вида роллов — обычные с огурцом, «Кудрявые» с курицей и овощами и «Филадельфию» с зелёным луком. Участницы моментально разобрались, как раскладывать рис на листик нори, как размещать на нём остальные составляющие ролла, как сворачивать, спрессовывать и выравнивать изделие. В финале урока творения пенсионерок были аккуратно разрезаны и дружно съедены.

Кулинаркам их творения очень понравились.

— Технология, оказывается, не такая уж сложная, так что будем готовить роллы дома, — выразила общее мнение Татьяна Мещерякова. — Будем поднимать рейтинг у внуков, поразим их своим новым умением. Вот потренируемся разок-другой, а потом подадим роллы к новогоднему столу.

Приготовить «Кудрявые» роллы несложно. На листике нори нужно разложить сваренный рис так, чтобы он с одной стороны на сантиметр не доходил до края листка, а с другой на столько же выступал за край. Перевернуть будущий ролл вверх нори и нанести по центру водорослей полоску мягкого сыра «Фета». На сыр кладётся тонкая полоска огурца, небольшое количество копчёной курицы, разорванной на волокна, 3—4 тонких полоски болгарского перца. Завернуть нужно так, чтобы край нори, на котором нет риса, ушёл за начинку. Спрессовать и обвалять в рубленой зелени — укропе, петрушке, кинзе. Ролл готов. Если не собираетесь разрезать и есть его сразу, заверните в салфетку, чтобы не заветрился.

Видео: Антон БУЦЕНКО.