Свежесть определят по фото

НОВОСИБИРСК. Специалисты Сибирского отделения Академии наук России изобрели экспресс-способ определения качества мяса по фотографии и с помощью тока. Созданы портативный автономный анализатор цвета и программа, которая позволяет определять значимые характеристики продукта. Методика работает так: мясное сырьё фотографируется, и затем его цифровое изображение подвергается математической обработке. Конкретные значения цветовых характеристик соответствуют различным степеням свежести, уточняет sibnet.ru.

В пищевой промышленности остро стоит задача экспресс-анализа мяса с целью его объективного разделения на три категории: PSE (бледное, мягкое, водянистое), Norm (нормальное) и DFD (тёмное, жёсткое, сухое).

Перечисленные качества не всегда выявляются путём цветового анализа, поэтому в рамках интеграционного проекта учёные изучили также возможности метода, основанного на пропускании через исследуемый образец слабых переменных токов различной частоты и измерении его электропроводности.