Хлеб 2000-летней давности

ИТАЛЬЯНСКИЙ шеф-повар Джорджио ЛОКАТЕЛЛИ по просьбе Британского музея приготовил хлеб по рецепту, которому около 2000 лет. Окаменевший хлеб был найден археологами во время раскопок в древнеримском городе Геркулануме, разрушенном в результате извержения Везувия в 79 году н. э. (этот же вулкан тогда же разрушил Помпеи). Пекарю удалось воссоздать старинный рецепт, пишет kedem.ru. 

Для приготовления древнеримского хлеба Джорджио потребовалось 400 г закваски, 12 г дрожжей, 18 г клейковины, 24 г соли, 532 г воды, 405 г муки полбы и 405 г муки грубого помола.