Колбаса ручной работы

В АЛТАЙСКОМ КРАЕ стали производить колбасы по рецептам древних кочевников. Производство налажено в селе Куяган, сообщает ffprom22.ru. 

Продукция производится исключительно из местного сырья. Рецепты разрабатывались с привлечением местных старожилов. Оказалось, что Суджу́к и Казылык — одни из традиционных видов колбасы у тюркских и ближневосточных народов. У кочевников не было традиции коптить мясо. Его вялили, чтобы сохранить как можно дольше. Срок годности такой сыровяленой колбасы около полугода, для хранения ей не требуется особых условий. В процессе изготовления получается продукт практически полностью ручной работы. В регионе считают, что со временем вяленое мясо станет одним из ведущих брендов Алтайского края.