А что в вашем горшочке?

Блюда, приготовленные в горшочках, нравятся многим: каша получается рассыпчатой и будто из русской печки, мясо – нежным и сочным, овощи сохраняют максимум витаминов и даже пельмени, запеченные с сыром, кажутся изысканным блюдом.

Готовить в горшочках можно все что угодно: первые блюда, рыбу, мясо, птицу, субпродукты, овощи, каши, десерты. Существенным плюсом приготовления является «неприхотливость» – все, что есть в холодильнике и в домашних запасах, легко может быть сложено в керамический горшочек. Используя традиционные рецепты, фантазируя и добавляя каждый раз что-то новое, нетрудно разнообразить меню и сэкономить время.

Баранина с картофелем и черносливом

Нам понадобится: на 4 горшочка объемом 0,5 литра баранья лопатка (с косточкой) – 800–900 г, картофель – 5–6 шт.,  чернослив – 12 шт.,  2 крупных луковицы,  чеснок – 4 зубчика,  растительное мало для жарки,  зелень кинзы или петрушки, соль, свежемолотый перец по вкусу.

Готовим: Баранину вымыть, обсушить. Отделить мякоть от кости. Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.  Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении около 40 минут. В конце варки бульон посолить. Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать, чеснок очистить и порубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками. Чернослив вымыть и разрезать пополам. На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить из сковороды. В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты. На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить. Поверх мяса уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить. Затем положить чернослив и лук. Влить в горшочки бульон из баранины. (Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду). Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Готовить примерно два часа при температуре 180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).  Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10–15 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки.

Мясо, запеченное с картофелем и грибами

Нам понадобится: на 6 горшочков объемом 700–800 мл: мясо (свинина, говядина или телятина) – 800 г., картофель – 12–14 шт.,  грибы (шампиньоны или другие) – 600–800 г.,

 лук репчатый – 2–3 шт., морковь – 3 шт., чеснок – 6–8 зубчиков, зелень, сыр – 200 г., майонез, сливочное масло – 6 чайных ложек, бульон или вода – 400–600 мл, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец

Готовим: Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и порезать мелко, морковь вымыть и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности).

Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону. На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.  Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону. Обжарить лук с морковью.

В керамические горшочки разложить обжаренные овощи. На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком. Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью. Картофель посыпать зеленью и положить грибы. Немного посолить.

Сверху положить 1 чайную ложку сливочного масла и влить 1/2 стакана бульона или воды. Посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Готовить 40 минут в нагретой до 180–190°C духовке. Готовые горшочки осторожно вынуть из духовки и дать постоять15–20 минут.  При подаче посыпать свежей зеленью.

Тушеные овощи

Нам понадобится: баклажан – 1шт., перец болгарский – 1шт., картофель – 5–6шт., морковь – 1шт., лук репчатый – 1шт., грибы – 50г, зелень, соль, перец, приправа овощная или кубик грибного бульона.

Готовим: Баклажан промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг и засыпать крупной солью. Через 15–20 мин. промыть под струей воды. Дать стечь воде. Картофель почистить, порезать кубиками. Морковку почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Смешать картофель с морковью и посолить. Лук мелко порезать и обжарить в масле. Добавить баклажаны и порезанный кубиками перец – жарить почти до готовности. Выкладывать в горшочек слоями: слой картофеля с морковью, слой баклажанов с луком и перцем. Так чередовать слои, пока не закончится место в горшочке. Каждый слой немного солить и посыпать приправой. Сверху можно положить обжаренные грибы. Залить водой, чтобы овощи были почти покрыты жидкостью, поставить в духовку и тушить до готовности. Вместо крышки можно закрыть горшочек лепешкой из теста. Можно взять слоеное магазинное тесто или приготовить лепешку из 1 стакана муки и 1/4 стакана воды.

Утка по-домашнему

Нам понадобится: утка – 1 шт., картофель – 0,5 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт.,  соль, перец, вода, зелень.

Готовим: Утку вымыть, обсушить и разделать на порционные куски. Обжарить кусочки утки с двух сторон на сильном огне до румяности. Картофель порезать кубиками. Морковь порезать кружочками,  лук порезать полукольцами.  Лук и морковь слегка обжарить до золотистого цвета. Раскладывая все компоненты по горшочкам, слегка солить и перчить каждый слой. Разложить обжаренное мясо по горшочкам. На мясо выложить картофель, сверху уложить морковь с луком.

Влить в горшочки воду, не доливая до верха на 2–3 см. Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретую до 200–220 градусов духовку и тушить 30–40 минут. Готовое блюдо посыпать мелко порезанной зеленью.

Курица по-домашнему

Нам понадобится: курица – 300 г, картофель – 6–8шт., лук – 2шт., морковь – 1–2шт., майонез, сливочное масло, соль, перец, зелень

Готовим: Куриные ножки, бедрышки или крылышки нарубить на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. В сковороде разогреть немного масла и обжарить кусочки курицы.  Отдельно в сковороде обжарить репчатый лук. Почистить и порезать кубиками картофель. Почистить морковь и потереть на крупной терке. Соединить картофель с потертой морковью и добавить соль.  В керамический горшочек сложить слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и снова слой картофеля, сверху посыпать зеленью. Каждый слой посолить и немного поперчить. Сверху полить остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и положить кусочек сливочного масла.  Залить водой почти до верха, накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить 1 час.

 Подавать блюдо можно прямо в горшочке.

Можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. Можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль нужно немного отварить), помидоры, баклажаны, кабачок и т. д.