Закон бутерброда

Помните кота Матроскина, который учил дядю Федора? «Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Надо колбасой на язык класть, так вкуснее получается!». Мы не будем оспаривать авторитетное мнение, просто подскажем еще варианты правильных бутербродов.

 Бутерброды с куриной печенкой

 Нам понадобится: батон – 6 ломтиков, печень куриная – 150 г, лук репчатый – 1/2 головки, масло растительное – 2 ст. ложки, яйцо вареное – 1 шт., горчица – 1 ч. ложка, майонез – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

 Готовим: Печенку и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на масле до готовности, затем охладить. Добавить мелкорубленое яйцо, посолить, поперчить, перемешать.

Ломтики хлеба смазать горчицей, ровным слоем выложить печеночную массу, украсить майонезом и зеленью петрушки.

 Бутерброды в сырно-яичной смеси

 Нам понадобится: хлеб пшеничный – 200 г, молоко – 3 стакана, яйца – 2 шт., сыр твердый тертый – 200 г, мука пшеничная – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Готовим: Хлеб нарезать ломтиками. Взбить яйца с молоком, добавить муку, тертый сыр, соль, перец, снова взбить. Обмакнуть в полученную массу подготовленные ломтики хлеба и запечь их в духовке до золотистого цвета. Перед подачей оформить дольками лимона, кружочками помидоров или огурцов, зеленью.

 Бутерброд «Пирамидка»

 Нам понадобится: хлеб пшеничный или ржаной – 1/4 булки, масло сливочное – 2 ст. ложки, ветчина или колбаса – 100 г, сыр – 100 г, помидоры – 2 шт., редис мелкий – 4–5 шт., зелень петрушки – 2–3 веточки.

Готовим: Хлеб нарезать ломтиками толщиной в 1 см и вырезать кружочки. Смазать одну сторону маслом, сверху положить ломтик ветчины или колбасы, затем – толстый ломтик помидора с мякотью, ломтик сыра и редис, так чтобы бутерброд сужался кверху, образуя пирамидку. Пирамидку украсить зеленью, скрепив зубочисткой или шпажкой.

 Бутерброд «Солнечный»

 Нам понадобится: хлеб ржаной – 2 куска, филе семги – 40 г, морковь корейская – 20 г, желток яичный (вареный) – 1 шт., огурец – 4 ломтика, салат – 2 листа, зелень укропа для оформления.

Готовим: У ломтиков хлеба обрезать корки. Вымыть и выложить на каждый ломтик по листу салата. Нарезать ломтиками филе семги, выложить поверх листьев салата. По краям разложить нарезанную квадратиками корейскую морковь. Яичный желток разделить на 2 половинки, каждую положить в середину бутерброда. По бокам желтков выложить по ломтику огурца. Украсить зеленью укропа.

 Бутерброд «Цветочки»

 Нам понадобится: хлеб – 1 булка, колбаса вареная – 200 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., соль.

 Готовим: Хлеб нарезать ломтиками толщиной в один см и намазать маслом. Вареные яйца крупно порубить, добавить рубленый лук, посолить и перемешать со сметаной. Колбасу нарезать тонкими кружочками, надрезать в нескольких местах и положить в горячий жир – кружочки свернутся в виде «цветка». Охладить их, наполнить приготовленной начинкой из яиц и положить на ломтики хлеба. Украсить нарезанными соломкой огурцом, помидором и перцем.

 Бутерброд «Дед Мороз»

 Нам понадобится: батон – 1 шт., яйца – 3 шт., сливочное масло – 100 г, морковь – 1 шт., помидор свежий или перец сладкий маринованный – 1 шт., сыр твердый тертый – 100 г, зеленый лук рубленый – 1/2 ч. ложки.

Готовим: Батон нарезать ломтиками толщиной в один см, смазать маслом, сверху положить срезом вниз половинки вареных яиц. Из лука сделать глазки, из вареной моркови – рот и нос, из сыра выложить бороду. Шапочкой может послужить вырезанный конус из помидора, маринованного перца или снятой стружкой моркови.

 Бутерброд «Домашний»

 Нам понадобится: хлеб пшеничный – 2 ломтика, молоко – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., сыр твердый тертый – 1 ст. ложка, маргарин – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка, майонез – 1 ст. ложка, чеснок – 1 зубчик, перец черный или красный молотый, яйцо вареное – 1 шт., зелень – 2 веточки.

Готовим: Хлеб, нарезанный ломтиками толщиной в 1–1,5 см, смочить в смеси взбитого яйца, молока и соли; обжарить на разогретом маргарине до золотистой корочки. Охладить, масло взбить, чеснок мелко порубить, добавить тертый сыр, перец и майонез. Перемешать до однородной массы. Сырную массу нанести ровным слоем на поджаренные ломтики хлеба.

 Рулетики с карри

 Нам понадобится: батон – 1 шт., мякоть жареной индейки – 400 г, масло сливочное – 100 г, лук репчатый – 1 головка, перец сладкий – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, порошок карри – 1/2 ч. ложки, базилик рубленый – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Готовим: Мякоть индейки измельчить, посолить, поперчить и перемешать со сливочным маслом. Лук, чеснок, сладкий перец и огурцы мелко порубить. Соединить индейку с овощами и базиликом, посыпать порошком карри, перемешать. С батона срезать корочки, мякиш разрезать вдоль на тонкие пласты. На каждый пласт уложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, завернуть пласты в пленку или в пергамент и поместить в холодильник минимум на 3 часа. При подаче нарезать рулеты ломтиками, выложить на блюдо и оформить базиликом.

 Тапас

 Нам понадобится: перец сладкий – 2 шт., сыр козий – 100 г, орешки кедровые – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, грибы – 200 г, яйца – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 1 головка, паприка молотая – 1 ч. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, багет – 12 ломтиков, соль, перец черный молотый.

 Готовим: Перец разрезать на 4 части, уложить кожурой вверх и запекать под грилем 8–10 минут. Потом положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно его завязать и охладить. Очистить перец от кожуры, выложить на блюдо, посыпать измельченным козьим сыром, а затем обжаренными кедровыми орешками, сбрызнуть маслом.

Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить на одной столовой ложке масла. Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить отдельно на небольшом количестве оливкового масла в течение 3–4 минут. Добавить к грибам лук и чеснок, готовить все вместе еще одну минуту, посыпать паприкой.

Затем залить грибы взбитыми яйцами, посолить, поперчить, жарить 3 минуты, затем разрезать омлет на 12 кусочков. Ломтики багета поджарить на масле с двух сторон. Выложить кусочки омлета на ломтики поджаренного хлеба и сразу же подать на стол

 Тосты с копченой грудинкой

 Нам понадобится: хлеб – 1/4 булки, сливочное масло – 2 ст. ложки, грудинка копченая – 150 г, сыр – 4 ломтика, томатный соус острый – 2 ст. ложки.

Готовим: Хлеб нарезать ломтиками толщиной в один см, обжарить с двух сторон, намазать маслом. На каждый кусочек хлеба положить тонкий ломтик копченой грудинки, полить острым томатным соусом, сверху накрыть ломтиком сыра. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.