Еда для настоящих мужчин

Протертый супчик из брокколи с морковкой, куриные котлетки, приготовленные на пару, тушеная капуста с грибами… Мужчина еще не шарахается в испуге от «кулинарных шедевров»? Нет-нет, все понятно – еда должна быть полезной, диетической, низкокалорийной и прочее, и прочее. А еще она должна сводить с ума одними только запахами, доносящимися из кухни…

Свиная поджарка с грибами

Нам понадобится: шампиньоны – 500 г, свинина – 600 г, топленое масло – 2 ст. л., мясной бульон – 150 мл, лапша – 400 г, сливки – 300 мл, соль, черный перец (молотый) – по вкусу, петрушка.

Готовим: шампиньоны вымыть, отрезать концы ножек и нарезать грибы тонкими ломтиками. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и оборвать листики. Свинину нарезать узкими полосками и, помешивая, хорошо обжарить на сковороде в горячем топленом масле. Влить мясной бульон и тушить около 3 минут. Отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды. Шампиньоны добавить к тушеному мясу и влить сливки. Все тушить до мягкости приблизительно 6 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде и подавать со свининой, украсив листиками петрушки.

Свинина по-строгановски

Нам понадобится: свинина – 110 г, сало свиное – 7 г, лук репчатый – 20 г,

томат-пюре – 15 г, мука пшеничная – 5г, сметана – 40 г, соус – 10 г.

Готовим: мякоть нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3–4 см. Мясо посолить, обжарить на сковороде, затем добавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, жарить еще при умеренном нагреве, пока не поджарится (слегка) лук. После этого посыпать луком, подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой, хорошо перемешать, добавить сметану, томат-пюре, острый соус и перемешать.

Подать с жареным или отварным картофелем, клецками из манной крупы или с рассыпчатой пшеничной, рисовой или гречневой кашей.

Свинина с черносливом

Нам понадобится: свинина (корейка) – 1,5 кг, жир свиной – 3 ст. л., чернослив – 300 г,

хлеб белый для гренков, хрен (тертый), сахар, уксус, тмин, соль – по вкусу.

Готовим: мясо посолить, посыпать молотым тмином, обжарить со всех сторон, переложить в сотейник и влить жир, который образовался при обжаривании, с 3–4 ст. л. воды. Поставить в духовку и продолжать жарить, поливая образующимся соком. Когда мясо зарумянится и размягчится, добавить разбухший в воде чернослив и тушить до готовности. По мере выпаривания соуса подливать горячую воду. Перед подачей к столу мясо нарезать ровными пластами, выложить на блюдо и «окружить» черносливом. Под каждый кусок подложить гренок и полить оставшимся соусом. Отдельно подать тертый хрен, заправленный солью, уксусом, сахаром.

Свинина в горшочках

Нам понадобится: свинина – 300 г, мука – 0.5 ст. л., сало топленое – 1 ст. л., бульон – 3 стакана, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., картофель – 15 кг, лавровый лист, петрушка или укроп, перец горошком, соль – по вкусу.

Готовим: мякоть нарезать кусочками (по 10–15 г), обжарить до образования корочки, посыпать пассерованной мукой, перемешать, залить бульоном, заправить солью, специями и тушить.

Нашинкованные морковь и лук пассеровать. Картофель нарезать дольками. Мясо вынуть из соуса, смешать с подготовленными продуктами, положить в порционные горшочки, залить соусом и поставить на 25–30 минут в духовку. Подать в горшочке, посыпав зеленью.

Ребрышки с кислой капустой

Нам понадобится: свиные ребрышки – 500 г, квашеная капуста – 750 г,

яблоки – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, тмин – 1/2 ч. л., белое вино – 1 стакан,

соль – по вкусу.

Готовим: ребрышки положить в огнеупорную кастрюлю и залить 0,5 стакана воды. Поставить кастрюлю на низкую решетку и варить мясо 10 мин. на средней мощности.

Квашеную капусту смешать с очищенным и нарезанным яблоком и нашинкованным луком. Полученную смесь добавить к мясу и тушить все вместе еще 10–15 минут. Жидкость должна почти полностью выкипеть, вместо нее нужно влить белое вино.

Жареные ребрышки

Нам понадобится: ребрышки молодого теленка – 500 г, соль, белый перец (молотый) – по вкусу, растительное масло (для жарки), репчатый лук – 1 головка.

Готовим: лук очистить, нашинковать и положить в разогретое растительное масло. Сверху выложить промытые и обсушенные телячьи ребрышки и поджарить на сильном огне со всех сторон, чтоб зарумянились. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, убавить огонь и жарить еще несколько минут, затем прогреть на слабом огне под крышкой. Подавать со свежими овощами и отварным рассыпчатым рисом.

Говядина, тушенная в пиве

Нам понадобится: говядина – 500 г, овощи – 200 г, сало говяжье топленое – 20 г,

пиво – 200 г, соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовим: куски говядины посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса.

Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, добавить пива и тушить на слабом огне до готовности.

Скоблянка

Нам понадобится: говядина или свинина – 500 г, лук репчатый – 1 шт.,

помидоры – 2 шт., сметана – 250 г.

Готовим: мороженое мясо тоненько настрогать, посолить, поперчить, обжарить на раскаленной с жиром сковороде. Мелко порубить и поджарить до золотистого цвета лук, порезать дольками помидоры и обжарить их на растительном масле. Затем добавить пассерованный лук, обжаренные помидоры и залить кипящей сметаной. Подать с жареным картофелем, зеленью.

Телятина с орехами

Нам понадобится: телятина – 1 кг, грецкие орехи – 1/2 стакана, морковь – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт., сметана, белое сухое вино – по 1/2 стакана,

жир, соль, красный и черный перец – по вкусу

Готовим: телятину очистить от пленок, промыть и нарезать на большие куски. Мясо посолить, обжарить на масле до образования корочки, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, затем влить вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками, каждый ломтик смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем. Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения и залить им мясо.