Бабушка, испеки оладушки!

Когда утро начинается с аромата свежеиспеченных оладушек – жизнь удалась. Рубиновый чай, ложка тающей во рту сметаны и горка хрустящих, пышущих жаром «лепешечек» – попробуйте-ка поспорить!

 С творогом и клубникой

Нам понадобится: лимон – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 100 г, ванильный сахар – 2 пакетика, яйцо – 1 шт., мука – 75 г, творог – 250 г, клубника – 500 г, коньяк – 2 ст. л., топленое масло, сахарная пудра – 2 ч. л., лимонная мята, соль – по вкусу.

Готовим: взбить в густую пену яйцо и сливочное масло с двумя столовыми ложками сахарного песка и ванильного сахара. С лимона срезать цедру и натереть на терке. Вместе с солью, яйцом, мукой и творогом ввести в яичный крем.

Оставить тесто на 20 минут, чтобы набухло. Выжать сок из половинки лимона. Клубнику помыть, половину растереть с лимонным соком и оставшимся сахаром.

Приправить приготовленную лимонно-клубничную массу коньяком. В разогретом топленом масле испечь 12 оладий. Посыпать их сахарной пудрой. Разложить на тарелки, полить клубничной массой, украсить блюдо целыми ягодами клубники и листочками мяты или мелиссы.

Лимонные с черной смородиной

Нам понадобится: мука пшеничная – 125 г, сахарная пудра – 3 ст.л., разрыхлитель (для теста) – 1 ч.л.,  цедра одного лимона, вода – 150 г, масло растительное – 1 ст.л., для соуса: сахарная пудра – 150 г, смородина черная – 1/2 стакана, сок лимонный – 2 ст.л., вода, цедра 1/2 лимона.

Готовим: из указанных ингредиентов замесить тесто и, выкладывая его небольшими порциями на сковороду, пожарить оладьи на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса сахарную пудру растворить в воде, добавить протертую смородину. Довести соус до кипения, влить лимонный сок, варить 1-2 минуты.

При подаче полить оладьи приготовленным соусом, оформите цедрой лимона.

Шотландские

Нам понадобится: пшеничная мука – 1,5 стакана, пекарский порошок – 2 ч. л., соль, сахарная пудра – 25 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1 стакан, для апельсинового масла: сливочное масло – 180 г, сахарная пудра – 1 ст. л., апельсиновый сок – 6 ч. л., цедра 1/2 апельсина.

Готовим: чтобы приготовить апельсиновое масло, надо взбить в миске все необходимые ингредиенты, пока смесь не станет однородной и воздушной. Просеять муку, пекарский порошок и соль в чистую миску, смешать с сахарной пудрой и сделать углубление в центре. В другой миске перемешать яйцо и молоко и вылить эту смесь в углубление. Хорошенько растворить муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем как следует взбить до получения однородного воздушного жидкого теста.

Слегка разогреть смазанную жиром сковородку или форму для выпечки. Налить тесто десертной ложкой на раскаленную поверхность и жарить около 3 минут, пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Перевернуть оладьи лопаточкой и продолжать жарить около 1 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Затем завернуть посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми до подачи на стол, полить апельсиновым маслом.

Картофельные

Нам понадобится: картофель – 10 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 5 ст. л., зелень, соль – по вкусу. Для фарша: рыба (филе) – 250 г, грибы сушеные – 20 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 2 головки, перец, соль – по вкусу.

Готовим: сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, яйцо и все перемешать. Сварить грибы. Приготовить фарш: филе рыбы пропустить через мясорубку, обжарить с репчатым луком и вареными грибами, посолить, поперчить, добавить измельченное вареное яйцо.

Выложить ложкой на раскаленную сковороду с жиром картофель в виде лепешек, на них – рыбный фарш, на фарш – картофель. Обжарить до румяной корочки с двух сторон. Уложить в горшочек, залить маслом и поставить в духовку. Готовые оладьи посыпать зеленью.

Картофельные с грибами

Нам понадобится: картофель – 6 шт., грибы сушеные – 20 г, лук репчатый – 1 головка, масло растительное – 4 ст. л., сметана – 4 ст. л., мука пшеничная – 1 ст. л., соль – по вкусу.

Готовим: грибы предварительно замочить, затем промыть. Воду процедить, залить ею грибы и варить их до размягчения. Откинуть на дуршлаг, затем нарезать соломкой.

Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и посолить. Картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, соль и обжаренные с луком грибы, хорошо перемешать.

Разогреть масло и, выкладывая массу ложкой, жарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Подавать горячими со сметаной.

Из тыквы и картофеля

Нам понадобится: тыква – 500 г, картофель – 5 шт., мука пшеничная – 6 ст.л., яйцо – 2 шт., сметана – 1/2 стакана, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Готовим: очищенные тыкву и картофель натереть на терке, добавить желтки, муку, соль, хорошо перемешать, добавить взбитые белки. Из приготовленной массы обжарить на разогретом масле оладьи. Подавать со сметаной.

Куриные с острым соусом

Нам понадобится: курица (филе) – 300 г, майонез – 120 г, мука в/с – 25 г, яйцо – 2 шт., масло растительное, соль, перец белый (молотый) – по вкусу. Для соуса: сметана – 100 г, кетчуп – 100 г, чеснок – 2 зубчика, укроп (зелень) – по вкусу.

Готовим: куриное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать и поставить в холодильник на 1–2 часа. Затем добавить муку и яйца. Готовая масса, сформированная в виде оладий, обжаривается на растительном масле. Перед подачей оладьи заправляются соусом, приготовленным из сметаны, кетчупа, зелени укропа и чеснока.

Из кабачков

Нам понадобится: кабачки – 400 г, мука – 20 г, масло сливочное – 50 г, яйцо – 2 шт., сметана – 1 стакан, соль – по вкусу.

Готовим: очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Свекольно-творожные

Нам понадобится: творог – 500 г, свекла – 3 шт., яблоки – 2 шт., мука пшеничная – 1 стакан, молоко – 1 стакан, яйцо – 2 шт., сахар – 1 ст. л., масло сливочное – 40 г, сметана – 1 стакан, соль – по вкусу.

Готовим: яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито. Сложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Сковороду хорошо разогреть и поджарить оладьи с обеих сторон на сливочном масле. К готовым оладьям подать сметану.