Пир для мясоеда

Морщитесь и пролистываете в меню страницу с холодными закусками и салатиками? Мол, не серьезная это пища. Так, баловство одно, только по карману ударяет, а сытости – никакой. А вот и зря. Доказательства – ниже.

«Пикантный»

Нам понадобится: жареная телятина – 400 г, картофель – 3 шт., соленый огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., зеленый горошек – 100 г, яйцо – 2 шт., растительное масло – 5 ст. л.,  горчица – 2 ст. л., зелень петрушки – 1 ст. л., майонез, соль, уксус – по вкусу.

Готовим: сварить картофель, очистить его от кожуры и охладить. Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, вареные яйца нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, все тщательно перемешать, заправить майонезом. Посыпать по вкусу солью, сахаром, уксусом и горчицей.

«Мясное ассорти»

Нам понадобится: нежирная отварная говядина, свинина, телятина – все по 100 г, репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 4 ст. л., горчица – 2 ст. л., зелень,

уксус, перец, соль – по вкусу.

Готовим: мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.

«Сырный»

Нам понадобится: жареная говядина – 300 г, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., сыр – 50 г, яйцо – 1 шт., майонез – 1/2 стакана, соль – по вкусу.

Готовим: мелко порубленный лук пассировать на сливочном масле до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассированным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, сваренным вкрутую и мелко порубленным яйцом, заправить майонезом, солью и хорошо перемешать. При подаче украсить мелко нарезанной зеленью.

«Черный лес»

Нам понадобится: картофель – 5 шт., сметана – 3 ст. л., растительное масло – 8 ст. л., горчица – 2 ст. л., уксус – 2 ст. л., луковица (красная) – 1 шт., сырокопченое мясо – 100 г, соль, петрушка – по вкусу.

Готовим: картошку отварить в мундире. К тому времени, как она сварится, уже должна быть готова заправка: мелко нарезанный красный лук смешать с двумя столовыми ложками горчицы, сметаной, двумя ложками винного уксуса, солью. В получившуюся массу медленно влить, помешивая, растительное масло. Картошку очистить, нарезать в эту заправку (горячей) и дать постоять часок. Потом туда же добавить сырокопченое мясо (лучше пармскую ветчину) и посыпать петрушкой.

«Острый»

Нам понадобится: лапша быстрого приготовления – 150 г, говядина (филе) – 150 г,  острый красный перец – 1 шт., арахис (жареный) – 50 г, кинза – 1 пучок, зеленый лук (перо) – 3 шт., соевый соус – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., cоль, перец – по вкусу.

Готовим: говядину порезать очень тонкими полосками и замариновать в смеси из 2 ч. л. соевого соуса, соли, перца и 1 ст. л. растительного масла на 10–15 мин.

Лапшу сварить, как указано в инструкции (но без добавок), промыть холодной водой и просушить. Мясо вынуть из маринада и обжарить, помешивая, на очень горячей сковороде на сильном огне в 1 ст. л. растительного масла, 1–2 мин. Остудить. Арахис мелко порубить.

Удалив из красного острого перца семечки и белую мякоть, нарезать его тонкими полукольцами. Зеленый лук нарезать по диагонали кусочками длиной в 2 см, кинзу измельчить. Смешать все ингредиенты с лапшой, заправив соевым соусом по вкусу.

«Азиатский»

Нам понадобится: мясо – 350 г, лук репчатый (большой) – 1 шт., сок одного лимона, яйцо – 3 шт., молоко – 1/2 стакана, мука – 1 ст. л., соль, перец – по вкусу, майонез – 1 банка.

Готовим: мясо отварить, охладить, порезать соломкой. Приготовить омлет из яиц, молока, муки, соли и перца. Охладить и также порезать соломкой. Лук порезать полукольцами и залить лимонным соком на несколько минут. Соединить все компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом.

«По-восточному»

Нам понадобится: макароны (спиральки) – 500 г, говядина или телятина (филе) – 500 г,  соль – 1/4 ч. л., перец – 1/2 ч. л., сливочное масло – 3 ст. л., зеленый лук с головками (тонко порезанные) – 6 шт., мандарины (консервированные или свежие) – 2 шт., зерна дижонской горчицы – 1 ст. л., семена тмина – 1/2 ч. л., лимонный сок – 2 ст. л., апельсиновый сок – 1/4 стакана.

Готовим: отварить макароны, отцедить и прополоскать холодной водой. В то время как макароны варятся, натереть мясо солью и перцем, нагреть масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне и обжарить мясо по 10–12 минут с каждой стороны, затем – снять с огня.

Когда мясо будет готово, порезать его тонкими полосками поперек волокон и смешать с макаронами, мандаринами и зеленым луком. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить лимонный и апельсиновый соки, выложить тмин, горчицу, все тщательно взбить, заправить солью и перцем. Смешать все компоненты, заправить, перемешать и дать охладится.

«Изысканный»

Нам понадобится: вареное или копченое куриное мясо – 150 г, вареная ветчина – 150 г, маринованные огурцы – 3 шт., маринованные шампиньоны – 100 г, сыр – 100 г, картофель (вареный) – 1 шт., помидор – 1 шт., зеленый салат, майонез – 2 ст. л., сметана – 1 ст. л., горчица – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, черный перец – щепотка   соль – по вкусу.

Готовим: с окорочка (или грудки) снять кожицу. Мясо срезать с костей. Куриное мясо, ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. (Сыр можно натереть на очень крупной терке.) Грибы мелко порезать.

У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать соломкой. В миску положить желтки, размять их. Добавить майонез, сметану, горчицу, перец и продавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.

Салат вымыть и дать ему стечь. Выстелить листьями глубокий салатник. На листья выложить слой порезанного дольками помидора. Ветчину, курицу и сыр перемешать и положить горкой на помидоры. Сверху салат залить сметанно-майонезным соусом.

«Немецкий»

Нам понадобится: мясо (вареное) – 200 г, огурцы (соленые) – 120 г, яблоки – 120 г, салат зеленый – 80 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное (лучше оливковое) – 40 г,  кетчуп (острый) – 40 г, сахар – 10 г, уксус, горчица, соль – по вкусу. 

Готовим: мясо, лук, огурцы и яблоки нарезать ломтиками, листья салата – соломкой, соединить, заправить маслом, сахаром, уксусом, солью, горчицей. Для остроты можно добавить паприку, кетчуп.

«Экзотика»

Нам понадобится: маринованная баранина – 300 г, чернослив – 200 г, лук-порей – 1шт.,  вареные шампиньоны – 200 г, листья салата – 50 г, помидоры – 2 шт., для соуса: оливковое масло – 3 ст. л., уксус (3%) – 1,5 ст. л., соль, перец, сахар, тмин – по вкусу.

Готовим: хорошо вымыть и замочить на несколько часов чернослив, удалив все косточки. Лук-порей нарезать небольшими тонкими кружочками, а мясо и грибы – полосками. Подготовленные таким образом продукты смешать и залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавить соль, сахар, тмин и перец. Дать салату пропитаться в течение нескольких минут, а затем выложить в салатник, украсить кружочками помидора и зеленью.