Кому засолить?

Наступает пора волшебства: запастись травками-приправками, нарвать листьев хрена и зонтиков укропа, освободить от тесной шкурки чеснок и… создавать вкуснятину в отдельно взятой банке. А нежнейшая пенка, которая только-только снята с варенья, как она хороша со свежими оладушками!

Николай Иванович, пенсионер, 68 лет:

– Покупаем, как всегда, на зиму картошку, лук. На даче у нас есть ягоды – малина, красная и черная смородина. Мы это замораживаем, зимой варим компот из свежих фруктов. Из домашних яблок делаем сок, консервируем персики. У нас внуки, нам нужно их витаминами кормить.

Мария, 32 года, юрист:

– Я ничего не заготавливаю. Зимой все на рынке есть, покупаем. Не думаю, что в заготовках есть смысл. Хотя знакомые регулярно пытаются убедить в обратном, но так как в нашей семье особой тяги к разносолам нет, то и живем себе спокойно, раз в месяц покупая квашеную капусту на рынке. Мне кажется, что приложенные временные затраты не соответствуют результату, увы.

Лариса, 43 года, ювелир:

– Консервирую и овощи, и фрукты. У нас огород, поэтому запасов на зиму хватает, храним все в погребе. Картошку, морковь, свеклу покупать зимой не приходится. Фрукты замораживаю в камере. Думаю, заготовки гораздо выгоднее делать сейчас, чем покупать зимой. Да и в себе уверен, не страшно, что отравишься, опять же.

Ольга, 27 лет, дизайнер:

– Мои родители заготавливают разные овощи на всю зиму, в том числе и картошку, лук, морковь, т. к. у них свое хозяйство. Мы же с мужем таких заготовок не делаем, у нас в квартире и места-то нет для большого количества банок с закрутками овощей-фруктов на зиму. Чаще всего привозим мешок с картошкой, морковью, луком, их нам надолго хватает. Выставляем на балкон и пользуемся. Как заканчивается – идем в овощные киоски или на рынок. А вареньями-соленьями нас родители снабжают, за что им большое спасибо.

Денис, 22 года, студент:

– Мы ничего не заготавливаем, так как у нас огорода своего нет, да и хранить овощи тоже негде. Для этого необходимо прохладное помещение типа погреба. Раньше мама моя заготавливала овощи на зиму, у нее в подъезде стоял ящик для хранения. А сейчас она тоже ничего не заготавливает, да и сил у нее на это уже не хватает. Конечно, выгодней покупать оптом, тем более осенью бывают ярмарки овощей, где вообще можно очень дешево купить. Только сколько ж усилий надо приложить, чтоб всю зиму наслаждаться!

Олег, 30 лет, водитель:

– Раньше хранили, в настоящее время – нет. У родителей был погреб, в котором держали почти исключительно одну картошку. Сейчас живем в другом месте, и наша потребность в картошке не такая большая, чтобы покупать отдельно для этого себе погреб. Остальные овощи употребляем и того меньше. По деньгам покупать много овощей и долго хранить выгодно, но покупка погреба в нашем случае окупится не скоро.

Ирина, 35 лет, парикмахер:

– Я предпочитаю покупать все готовое в магазине. Вкус, конечно, не такой, как у домашнего, но пока у меня нет времени, да и особого желания, если честно, заниматься всем этим, мыть, стерилизовать, закручивать... Нам иногда привозят бабушки в качестве гостинца, пока хватает полакомиться. Но в будущем планирую тоже делать заготовки такие, лет так через 10, если не передумаю…