О вкуснотище, здоровье и немного об уюте…

Как бы нам ни хотелось продлить короткое уральское лето, осень все-таки наступает. Уже мелькают желтые листочки, подхваченные порывами ветра, напоминая о том, что скоро нам придется распрощаться со свеженькими огурчиками, помидорчиками, сочными фруктами и спелыми ягодами.

И вот уже в наших домах начинают выстраиваться стройные ряды банок, не вмещающихся ни в первый, ни во второй холодильник, (второй, специально для заготовок, кстати, имеется далеко не у каждого). Так неужели нам придется всю долгую зиму жертвовать красотой своей жилплощади ради соленого огурчика или баночки кабачковой икры?

Вот мы и столкнулись вплотную с проблемой – как хранить все эти сокровища, чтобы они не испортились и не «отрывали» слишком много от наших итак немногочисленных квадратных метров.

«Погреб» на балконе

Итак, все лето вы трудились: садили, поливали, удобряли, пололи, собирали. И вот результатом приложенных усилий стали весьма объемные банки с заготовками, а затем и логичный вопрос: куда все это ставить? Холодильник забит, под спальным ложем и мухе не сесть, а банки все прибывают. Вашим спасением вполне может стать второй или даже третий холодильник – когда пространство позволяет, кошелек тоже не против, то это вполне достойный вариант.

Если же места под второй холодильник не найти, то устройте подобие «погреба» на балконе. Не морщитесь недоуменно, на любом балконе можно самостоятельно создать хранилище. Для этого необходимо сделать ящик по размеру балкона с двойными стенками, между стенками проложить стекловату, поролон или пенопласт, которые легко купить в любом магазине стройматериалов. Изнутри стены вашего «погребка» следует обить натуральной тканью, для этой цели вам вполне подойдет шерсть, хлопок или лен. Откидная крышка также должна быть двойной, а зазор между полом и ящиком составлять около 15–20 см. Под ящик подводится самая обычная лампочка, которая пригодится, когда ударят морозы – именно тогда вам следует включать ее на всю ночь. Овощи в таком импровизированном погребе хранятся произвольно: в мешках, ящиках или картонных коробках. В сильные морозы ящик можно сверху прикрыть одеялом, а на пол под него обязательно надо положить кусок асбеста. Итак, «погреб» на балконе готов, при этом его создание не потребовало глобальных материальных затрат или вмешательства профессионалов.

Разносолы на столе

Если вы являетесь счастливым обладателем частного дома, то грех не побаловать свой организм разносолами и усладить джемами. Тем более, именно в частном доме проще создать правильные условия хранения заготовок, не причиняя при этом неудобств и не нарушая уюта своего «гнезда». Ключевым вопросом становится наличие подсобных помещений в хозяйстве, в которых и могут вольготно расположиться ваши «сокровища». Единственное затруднение – правильное содержание. А именно: необходимая температура, влажность, вентиляция и, конечно же, чистота.

Итак, температура таких помещений должна быть постоянной: летом от 8 до 12 градусов тепла, а зимой – от 2 до 4, и при этом ни в коем случае не опускаться ниже 1 градуса тепла. Такого теплового эффекта можно достигнуть путем облицовки стен и потолка погребов и подвалов бетонными плитами или обкладки кирпичом, а потом обшивки досками. При этом в помещении не должно быть никаких щелей, а если таковые все-таки образовались, то их можно заложить стекловатой, крошками пенопласта, паклей или любыми другими подходящими для этих целей материалами.

Также в помещении должна сохраняться и определенная влажность, для этого пол должен быть глинобитным, песчаным или кирпичным. Не путаем влажность со спертым воздухом – хранилище обязательно должно проветриваться. Ну, а чтобы в подсобном помещении не появлялась плесень, необходимо побелить стены, а деревянные части примерно раз в две недели промывать горячей водой с содой. Если в вашей сокровищнице есть окна – не забывайте периодически их открывать нараспашку. Овощи и фрукты можно хранить прямо на деревянных полках с бортиками, или же в ящиках, между которыми, кстати, необходимо сделать зазор. Ставить ящики вплотную к стенкам также не рекомендуется.

Скажи заморозке «да»!

И все-таки в ХХI веке мы все чаще начинаем отказываться от традиционных способов заготовки и хранения овощей, фруктов, ягод, зелени, таких как консервирование, соление, маринование и сушка, и обращаемся к простой заморозке. Могу сказать, что сама являюсь ярой поклонницей последнего способа, это связанно с тем, что у современного человека все больше ощущается катастрофичная нехватка времени для всех тех хитрых манипуляций, что совершали и совершают наши мамы да бабушки. Мы предпочитаем вытаскивать старые холодильники на балконы, покупать объемные морозильные камеры, только чтобы не нарушать своей привычной жизни. Так, я помню, как квартира моих бабушки и дедушки по весне была заставлена рассадой, а осенью и зимой банками и ящиками. Хочу ли я этого? Нет. А ведь так просто купить необходимые продукты в магазине или на рынке, вымыть, слегка подсушить или протереть, если это крупные овощи, уложить все в крепкие мешочки или пластиковые контейнеры и водрузить в морозильные камеры, оставляя при этом нетронутым ни интерьер вашего дома, ни спокойствие вашей души. Конечно, разносолов от этого в доме не прибавится, но ведь можно сходить в гости!