Едим мясо?

Запах жареных на углях ребрышек щекочет ноздри. Нарезаны овощи, приготовлен свежий лаваш. Даже зеленый чай заварен и дожидается своей очереди. Или: под крышкой тихонечко побулькивает молодая картошечка, в духовке запекается отборный кусок свинины, нашпигованный травками. Кусок розовой докторской колбасы аппетитно уложен на горбушку черного хлеба, рядом на тарелочке – нарезанная прозрачными ломтиками сырокопченая, чтобы был выбор. А все ли разделяют такую тягу к мясу?

Нина, 47 лет, бухгалтер:

– Я совсем недавно смотрела передачу, так там ученые сравнили диеты двух групп женщин – одни ели мясо, а другие, наоборот, даже кусочка в рот не брали. И что же? Оказалось, что и те и другие потребляли почти одинаковое количество жиров. Разница составила 2% в пользу второй группы. Выходит, в высоком потреблении жиров виновато не мясо, а способы приготовления пищи. Взяла для себя на заметку, теперь стараюсь тушеное мясо делать или котлетки на пару. Чтобы масла да майонеза минимум в организм попадало.

Денис, 34 года, водитель:

– Попробовал как-то сесть на диету и исключил из рациона мясо полностью. Месяц спокойно прожил без мяса, никакой потребности не было, аж сам удивился. После окончания курса диеты вернулся к мясу – как и раньше, осложнений не испытывал. Понял, что если жизнь или здоровье заставят обойтись – смогу. А пока – жду выходных, готовлю мясо на решетке на открытом огне. Могу и овощи-гриль сделать, тоже приятно оттеняют вкус маринованной свининки.

Ольга, 29 лет, менеджер:

– В последнее время регулярно слышу от знакомой про пользу сыроедения. Однако сама к себе эту «технологию питания» применять не хочу. Мне кажется, что это скучно и невкусно. Я когда сидела на вынужденной диете без мяса, мне казалось, даже становилась более агрессивной и неуравновешенной. Мама подмечала, что я вспыльчивая в тот период была, с полуслова взрывалась. Существует, конечно, еще такой путь: есть только птицу или – еще безопаснее/безвреднее – употреблять рыбу и морепродукты. Эти варианты потенциально рассматриваю. А может, так и не решусь, жизнь покажет.

Александра, 38 лет, товаровед:

– Искренне считаю, что мясо необходимо и полезно. Я сейчас сижу на французской диете: 2 дня подряд нужно есть только белки, содержащиеся в мясе, которые расщепляют углеводы. Последующие 2 дня – овощи и мясо, вот такое чередование. Но есть условие: никакого масла. Благодаря этой диете скинула за 1 месяц 9 кг. Результат достигнут, а далее идет процесс закрепления, чтобы вес не вернулся.

Сергей, 34 года, инструктор по йоге:

– Раньше мясо любил, но постепенно тяга к мясу стала пропадать. Злаки, рыба, овощи, фрукты, орехи, грибы – мой рацион нельзя назвать скудным, но при этом я заметил, что общее состояние организма стало куда более здоровым. Из хобби йога стала путеводной звездой, способом самовыражения и даже заработка. И я не представляю себе, что таких высот я бы достиг, употребляя мясо. Понимаю, что звучит смешно, но у меня внутреннее ощущение именно такое – высвободились резервы, дополнительная энергия, которая столь ценна и необходима.