Манна небесная?

Казалось бы, привычный столовский десерт – манник. В меру вкусный, в меру дешевый. Но так, ничего особенного, съел и забыл. Однако, если подойти к процессу готовки с фантазией и любовью, полученные результаты могут вызвать восхищение, а рецепты  станут переходить из поколения в поколение.

С цукатами

Нам понадобится: манная крупа – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сливочное масло – 150 г, сахар – 1,5 стакана, яйцо – 3 шт., мука – 1 стакан, сода (гашеная) – 1/2 ст. л., цукаты (разные) – по вкусу.

Готовим: стакан манной крупы залить стаканом сметаны и выдержать час. Затем добавить 150 г масла растопленного, 1–1,5 стакана сахара, яйца, пол-ложки гашеной соды и 1 стакан муки, и все перемешать. Добавить цукаты, вылить в форму и печь при 180°С до золотистого или коричневатого цвета. Сверху посыпать пудрой или залить глазурью.

С вишней

Нам понадобится: кефир – 1,5 стакана, крупа манная – 1,5 стакана, яйцо – 2 шт., сахар – 1 стакан, сода (гашеная лимоном) – 1/2 ч. л., разрыхлитель теста – 1 ч. л., вишня (замороженная без косточек) – 250 г, мука – 1/2 стакана, сахарная пудра (для украшения) масло сливочное (для смазывания).

Готовим: залить манку кефиром и оставить на час. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, соду (гашеную лимоном), добавить манку с кефиром, все перемешать, вылить в форму и произвольно добавить вишню.

Выпекать до готовности. Готовый манник посыпать сахарной пудрой, а в процессе готовки можно добавить ванильный сахар.

Морковный

Нам понадобится: манная крупа – 1 стакан, сметана (10%) – 300 г, сахар – 2/3 стакана, яйцо – 4 шт., маргарин – 150 г, морковь (крупнотертая) – 1 стакан, лимонная цедра – по вкусу, сода пищевая (гашеная) – 2 ч. л., ванильный сахар – по вкусу, мука – 2 стакана.

Готовим: стакан манки залить сметаной и оставить на полчаса. Две трети стакана сахара, яйца и сливочное масло растереть и добавить в манку. Затем добавить стакан  крупнотертой моркови, цедру лимона и ванилин и дать постоять еще полчаса. Добавить пару чайных ложек соды гашеной, муку – пару стаканов, вымесить тесто, налить его в форму и выпекать при 180°С полчаса.

«Мокрый»

Нам понадобится: яйцо – 3 шт., соль – 1 щепотка, сахар – 1 стакан, сметана – 250 г манная крупа – 1 стакан, мука – 1/2 стакана, сода (погасить уксусом) – 1/2 ч. л. Для заливки: молоко – 3 стакана, сахар – 1/2 стакана, горький шоколад – 100 г.

Готовим: яйца взбить с солью и сахаром в пышную пену, добавить сметану, манку, гашеную соду, муку, все хорошо вымешать. Оставить на 1,5–2 часа для набухания манной крупы. Выложить тесто в форму. Выпекать манник при температуре 180°С до готовности 40 минут.

Пока манник печется, приготовить заливку: молоко, сахар, поломанный шоколад, довести до кипения и варить минут 5 на среднем огне, помешивая, до однородной смеси.

Готовый горячий манник разрезать на порционные кусочки. Горячей молочно-шоколадной смесью равномерно залить весь пирог: и кусочки сверху, и места разреза. Поставить манник снова в духовку на 5 минут. Готовый манник подавать с взбитыми сливками.

С маком

Нам понадобится: манка – 1 стакан, сахар – 1 стакан, молоко – 1 стакан, яйцо – 2 шт., мука – 2 ст. л., разрыхлитель – 10 г, сливочное масло – 50 г, ваниль, мак – по вкусу.

Готовим: молоко, манку, сахар, яйца, ваниль, муку и разрыхлитель смешать. Масло растопить и добавить вместе с маком к остальным ингредиентам. Оставить набухнуть минут на 20–30 в тепле. Вылить тесто для манника в смазанную маслом, застеленную пергаментом форму. Выпекать манник 20–30 минут при температуре 200°С. Готовность манника проверить зубочисткой.

С финиками и халвой

Нам понадобится: манка – 1 стакан, кефир – 1 стакан, мука – 1 стакан, сахар – 1 стакан, яйцо – 3 шт., масло – 150 г, сода (гашеная уксусом) – 1/2 ч. л., финики – 15 шт., халва – 150 г, шафран – 1 щепотка.

Готовим: залить манку кефиром и оставить на 2 часа, за это время манка разбухнет. Масло растопить, добавила туда шафран. Яйца взбить с сахаром миксером добела, добавить гашеную соду. К манке добавить масло, перемешать. Соединить манку с яичной смесью и все еще раз взбить, просеять туда муку и аккуратно перемешать. Добавить нарезанные финики и измельченную халву, снова перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровнять тесто, сверху присыпать халвы и поместить в духовку, предварительно разогретую на 180°С. Печь до появления румяной корочки.

С грецкими орехами и апельсиновым соусом

Нам понадобится: грецкие орехи – 125 г, сливочное масло – 250 г, манная крупа – 400 г, сахар – 350 г, разрыхлитель теста – 2 ч. л., ванильный сахар, питьевой йогурт (без добавок) – 300 мл. Для сиропа: апельсиновый сок (свежевыжатый) – 250 мл, сахар – 150 г, вода – 2 ст. л., цедра двух апельсинов.

Готовим: для того чтобы приготовить тесто, орехи нужно крупно порубить ножом и обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты (огонь ниже среднего). Растопить сливочное масло и охладить его до комнатной температуры. Соединить в подходящей посуде манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Влить в манку йогурт и тщательно растереть смесь ложкой. Подмешать к йогуртово-манной смеси сахарный песок и вымесить руками до однородности. В охлажденное до комнатной температуры масло ввести манную массу и перемешивать ложкой до растворения комков. Добавить к тесту грецкие орехи, взбить тесто венчиком и оставить набухать на 40 минут. Духовку разогреть до 175°С. Смазать форму жиром и выложить тесто, разровнять поверхность теста ложкой. Выпекать манник 35–40 минут, полностью охладить и только потом извлекать из формы.

Для приготовления сиропа апельсины вымыть горячей водой и обсушить. С двух апельсинов снять цедру. Выжать сок с плодов, в небольшой сковороде смешать сахар и воду, карамелизировать на огне до темно-золотистого цвета. Влить в карамель апельсиновый сок (карамель преобразуется в комок, не пугайтесь). Кипятить сироп на среднем огне до полного растворения карамели, затем огонь уменьшить и уварить смесь до консистенции жидкого меда. Снять сироп с огня, добавить цедру и охладить. Нарезать манник ножом с длинным и широким лезвием на куски, полить сиропом, украсить ядрами орехов и оставить пропитаться на час при комнатной температуре.