Овсянка, сэр!

Заботливые хозяйки любят создавать хоть мало-мальские, но запасы. Будь то лишняя пачка макарон или пара банок рыбных консервов. И вот уж совершенно точно, у каждой есть в загашничке пакетик с овсяными хлопьями – кашу ли детям наутро сварить или питательную маску для лица сделать.

Овсяное печенье

Нам понадобится: сливочное масло – 60 г, сахар – 1/2 стакана, хлопьев геркулес – 2 стакана, яйцо – 2 шт., сахар –  100 г, мука – 2 ст. л., миндаль – по вкусу.

Готовим: хлопья растереть в руках или пропустить через мясорубку. Можно в хлопья добавить миндальной эссенции, или потереть миндальных орешков или абрикосовых косточек – вкус получится более богатым. Затем вылить в кастрюльку растопленное масло и нагревать, тщательно перемешивая. Когда масло хорошо нагреется, добавить немного воды – все будет собираться комками. Снять смесь с огня. Отдельно взбить 2 яйца и немного сахара и 2 ст. л. муки без верха (можно добавить 1/2 ч. л. соды) и вылить смесь в нагретое масло, тщательно перемешать. Выложить тесто чайной ложкой на противень на расстоянии в пару сантиметров, чтобы готовые печенюшки не слиплись друг с другом.  Выпекать 20 мин. при температуре в 150°С.

Оладьи

Нам понадобится: овсяные хлопья – 1 стакан, вода – 2 стакана, яйцо – 2 шт., сахар – 1 ст. л., соль, растительное масло.

Готовим: сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, яичные желтки, хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и печь оладьи, выкладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания. Если оладьи разливаются на сковороде, можно добавить 2–4 столовые ложки муки.

Яблочный десерт

Нам понадобится: геркулес – 100 г, душистый перец – 1 ч. л,  коричневый сахар – 50 г, сливочное масло – 50 г. Для начинки: яблоки – 7 шт., сливочное масло – 25 г, сахар – 25 г, варенье из черной смородины – 2 ст. л., заварной крем – 500 г, сливки (жирные) – 280 мл.

Готовим: смешать геркулес, специи и сахар. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить геркулес и обжаривать 5 мин., помешивая, до хрустящей корочки (он станет еще более хрустящим, пока остывает). Очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на крупные куски. Растопить масло в сковороде, добавить яблоки и обжарить быстро на большом огне. Посыпать их сахаром и готовить еще 2–3 мин до мягкости. Дать остыть. Уложить половину яблок и почти половину геркулеса в большую стеклянную вазочку, повторить слои, отложив немного геркулеса. Побрызгать вареньем, затем выложить заварной крем. Взбить сливки и выложить сверху. Посыпать оставшимся геркулесом. Подавать сразу же или поставить в холодильник на 6 часов.

Печенье с корицей, медом и лимоном

Нам понадобится: сливочное масло – 125 г, соль – 1 щепотка, мед (жидкий) – 125 г, корица (молотая) – 1 ст. л., тертая цедра двух лимонов, овсяные хлопья – 100 г, геркулес (крупный) – 200 г, кунжутные семечки (поджаренные) – 50 г.

Готовим: разогреть духовку до 180°С, проложить пергаментом противень. Положить масло, соль, сахар, корицу и лимонную цедру в кастрюлю и медленно подогреть, пока масло не растает. Добавить геркулес и семечки и перемешать. Выложить тесто ложкой на противень, оставляя место между печенюшками. Разровнять края. Запекать 10–15 минут до золотистого цвета в середине и коричневого цвета по краям. Охладить на противне 10 минут, затем снять бумагу и дать полностью остыть на решетке.

Банановый кекс

Нам понадобится: мука – 175 г, геркулес – 50 г, маргарин – 100 г, сахар – 100 г, разрыхлитель – 2 ст. л., корица (молотая) – 1/4 ч. л., яйцо (взбитое) – 2 шт., бананы (очищенные и размятые) – 4 шт., грецкие орехи (порезанные) – 100 г.

Готовим: разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом глубокую форму для кекса вместимостью и проложить ее пергаментом. Соединить муку, геркулес, маргарин, сахар, пекарский порошок, корицу и яйца в большой миске. Взбить электрическим миксером. Добавить бананы и орехи. Выложить в подготовленную форму и выпекать 1 час 15 мин. (возможно, в процессе понадобится накрыть кекс фольгой, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху). Проверить, готов ли кекс, воткнув в него деревянную палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки. Оставить в форме на 5 мин., затем аккуратно вынуть. Дать полностью остыть и порезать куски.

Мазурка

Нам понадобится: геркулес – 200 г, сахарная пудра – 1/2 стакана, яйцо – 3 шт., молоко – 2 ст. л., сода – 1/2 ч. л., миндальная эссенция – по вкусу. Для глазури: сахарная пудра – 1/2 стакана, яйцо (белок) – 1 шт., сок 1/2 лимона, какао – 2 ст. л.

Готовим: геркулес подрумянить на сухой сковороде, остудить, перемешать с молоком. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, перемешать с геркулесом, добавить пищевую соду и миндальную эссенцию. Белки взбить в устойчивую пену и осторожно перемешать с основной массой. Выложить на смазанную жиром форму. Выпекать 15–20 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 220°С. Остывшую мазурку полить глазурью. Для глазури сахарную пудру взбить с белком, пока масса не приобретет белый цвет, влить сок лимона, добавить какао и хорошо перемешать.

Запеканка из патиссонов

Нам понадобится: геркулес – 200 г, патиссоны – 100 г, яблоко – 1 шт., мука пшеничная – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., молоко – 1/2 стакана, сахар – 1 ст. л., соль – по вкусу.

Готовим: в кипящую подсоленную воду всыпать геркулес и сварить кашу. Патиссоны и яблоко нарезать мелкими кубиками. Приготовленную кашу соединить с патиссонами и яблоком, добавить муку, яйцо, молоко, сахар, соль и перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запекать 40 минут при 200°С. Подавать со сметаной.

Пряные рыбные котлеты

Нам понадобится: картофель (порезанный на кусочки) – 900 г, копченая рыба – 350 г, молоко – 300 мл, подсолнечное масло – 5 ст. л., лук репчатый (мелко порезанный) – 1 шт., имбирь (молотый) – 1 ч. л., паприка – 2 ч. л., кориандр (свежий порезанный) – 2 ст. л., сок лимона – 1/2 шт., яйцо – 1 шт., геркулес – 100 г, дольки лимона.

Готовим: отварить картофель в подсоленной воде в течение 15–20 мин. Тем временем положить копченую рыбу в большую миску для микроволновки, залить молоком. Накрыть пленкой, проткнуть ее несколько раз, поставить в режиме HIGH на 4 мин., пока рыба не будет легко распадаться на кусочки (альтернативно можно отварить в кастрюле в течение 5 мин.). Пока готовится рыба, нагреть 1 ст. л. масла в сковороде и обжарить лук, имбирь и паприку в течение 5 мин., пока лук не станет мягким. Снять с огня. Когда картофель и рыба будут готовы, жидкость слить. Сделать картофельное пюре, очистить рыбу от кожи и костей. Смешать картофель, рыбу с кориандром и лимонным соком, посолить и приправить перцем. Разделить на 8 порций, скатать каждую в шарик и приплюснуть. Окунуть во взбитое яйцо и обвалять в геркулесе. Положить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса, чтобы котлеты немного затвердели. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде, обжарить котлеты в течение 5–6 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки. Достать шумовкой и обсушить на бумажном кухонном полотенце. Подавать горячими, с дольками лимона и готовым йогуртовым соусом с огурцами.

Запеканка картофельная

Нам понадобится: картофель – 3 шт., молоко – 100 мл, творог – 200 г, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу, геркулес хлопья – 1/2 стакана.

Готовим: картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду. Молоко нагреть, добавить в картофель, хорошенько размять толкушкой в пюре. Смешать остывшее картофельное пюре с творогом, вбить яйцо, хорошенько перемешать, посолить, добавить геркулес. Поставить в разогретую духовку и выпекать до золотисто-коричневой корочки.

Суп грибной

Нам понадобится: грибы (сушеные) – 50 г, морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., сельдерей – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., масло – 1 ст. л., геркулес – 200 г.

Готовим: сварить бульон из сушеных белых грибов. Когда грибы будут мягкими, вынуть их из бульона, мелко нарезать и вместе с измельченными кореньями и репчатым луком слегка обжарить на масле, после чего положить в кипящий бульон и, заправив его по вкусу солью, варить 15 минут. Затем всыпать геркулес и довести до готовности. В этот суп вместо геркулеса можно добавлять пшено.