Культура пития
Культура употребления спиртных напитков насчитывает не одну сотню и даже тысячу лет. Постепенно, с увеличением разнообразия вин, коньяков, вермутов и ликёров, были найдены наиболее удачные формы бокалов для того, чтобы получить максимальное удовольствие от напитка. Сегодня речь пойдёт о наиболее распространённых типах бокалов для различных вин.
Всё дело в ножке
Считается, что превосходный бокал должен обладать безупречной прозрачностью, блеском и гладким, без изъянов, краем колбы. Звон бокала характеризует геометрическую правильность колбы и качественный состав стекла.
Проверьте место крепления ножки к чаше бокала: если место соединения хорошо заметно, бокалы изготовлены машинным способом, если же ножка «сливается» с чашей, бокал изготовлен вручную, но это никак не отражается на вкусовых свойствах вина. Разница будет только в цене бокалов.
Край бокала должен быть гладким, не иметь никаких изъянов, высокий, чистый звон при лёгком ударе карандашом расскажет о том, что качество стекла высокое и геометрическая форма чаши бокала близка к идеальной.
Для красного
Бокалы для красного вина имеют объём около 340—450 мл. Называются они «Бордо Гран Крю» — бокал с высокой чашей, расширенной снизу, чуть суженной к краю. Эта форма позволяет вину «дышать», раскрывая глубокие слои своего букета и весь спектр аромата. Красное вино подаётся при комнатной температуре, бокал принято держать рукой за чашу, немного согревая и усиливая аромат.
Бургунди — ещё один вариант бокала для красного вина, имеет объём 567—624 мл. Чаша бокала более шарообразная, чем у обычного бокала для красного вина. В идеале для бургундских вин чаша к краю делается чуть расширенной (развернутая наружу «манжетка»). Держать бокал принято за чашу снизу, слегка согревая теплом руки.
Для белого
Белое вино подаётся в бокалах типа «Шардоне» объёмом 280—400 мл. Ножка у него немного длиннее, чем у бокала для красного вина, чтобы можно было держать бокал, не касаясь чаши, не позволяя передаваться теплу от руки, так как белое вино подается охлаждённым.
Бокал для шампанских (игристых) вин объёмом 170—230 мл — вытянутый, узкий, на длинной ножке, с узким горлом. Такая форма позволяет пузырькам медленно подниматься вверх, играя и искрясь с лёгким шипением. Принято наливать бокал до половины, поскольку только в этом случае после осаждения пены можно будет насладиться букетом ароматов, скопившихся в верхней части чаши. Держат такой бокал за ножку.
Для коктейлей и крепкого
Бокал для коктейлей и мартини — низкий, широкий конус, объёмом 200—230 мл. Для охлаждённых коктейлей («Маргарита») — крупный, широкий бокал на длинной ножке (220—450 мл. Часто используется декоративная обсыпка солью или сахаром края бокала по окружности.
Бокал для коньяка и бренди (тот же коньяк по способу производства, однако родом не из французской провинции Коньяк) имеет форму широкой, большой чаши, сильно суженной к краям, объём 340 — 680 мл. Дизайн подразумевает необходимость держать бокал за нижнюю часть чаши, чтобы таким образом согревать коньяк и увеличивать испарение ароматических веществ. Рюмка на один глоток идеальна для крепких спиртных напитков, также подходит для ликёра.
