Гурманы, готовьтесь кушать сверчков?
Аналитики Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (Food and Agriculture Organization, FAO) в докладе о состоянии дел с пропитанием подчёркивают, что к 2050 году население Земли достигнет 9 миллиардов человек (сегодня чуть более 7 миллиардов), и чтобы прокормить всех, текущий объём производства продовольствия надо увеличить почти в 2 раза.
А площадь территорий, пригодных для ведения сельского хозяйства, стремительно сокращается. И рыбы в океанах становится всё меньше.
Исходя из прогнозов FAO, получается, что если сегодня в мире почти 1 миллиард человек страдает от хронического недоедания, то через 40 лет эта проблема может затронуть чуть не треть человечества.
И как быть?
Собравшись в середине мая в Риме на международную конференцию «Леса для обеспечения продовольственной безопасности и питания», эксперты и учёные со всего мира пришли к выводу, что человечество ещё слабо использует в качестве источника пропитания «зелёный ресурс».
Уральцам не надо объяснять, о чём речь: грибы, ягоды, кедровый орех, а попутно ещё и рыба в лесных речках, перепёлки, зайцы etc в кущах — для многих в нашей провинции привычный рацион. Но даже для наших лесных и озёрных мест он явно недостаточен — иначе и продуктовых магазинов не надо было, — и что уж говорить о других, равнинно-степных и пустынных территориях?
В Риме и повели речь, что надо переводить леса в промышленный продуктовый оборот.
«Леса вносят огромный вклад в поддержание систем жизнеобеспечения более 1 миллиарда человек, в том числе и наиболее нуждающихся. Леса обеспечивают людей продовольствием, топливом для приготовления пищи, кормами для животных, а также доходом для покупки продовольствия», — сказал на конференции генеральный директор FAO Жозе Грациану да СИЛВА.
Учёные подтвердили, что дикие животные — это источник белка для человека, а всякие там дикоросы — листья, семена, грибы, ещё мёд etc — недооценённый источник минералов и витаминов. В общем, если совместить — других продуктов и не надо, лишь бы лесных было достаточно.
Но вышеприведённых ингредиентов рационального питания действительно может оказаться недостаточно растущему числом человечеству.
И докладчики на конференции обратили внимание на то, что порядка 2 миллиарда людей уже в 88 странах мира едят …насекомых.
В одних регионах в виде пищи при чрезвычайных ситуациях, а в других — как деликатесы. И если сегодня «сбор насекомых и их разведение предоставляет рабочие места и доход» только на уровне домашних хозяйств, то почему бы этому делу не перерасти также в промышленное производство?
В самом деле.
Ведь в соответствии с исследованием FAO, проведённом совместно с Вагенингенском университетом в Нидерландах, люди употребляют в пищу более 1 900 видов насекомых! Наиболее употребляемыми насекомыми являются жуки (31%), гусеницы (18%), пчёлы, осы и муравьи (14%), а также кузнечики, саранча и сверчки (13%).
Да и состав массы насекомых соблазнительно богат белком и полезными жирами, кальцием, железом и цинком. Так, если в говядине содержание железа составляет 6 мг на 100 г сухого веса — в саранче оно может достигать от 8 до 20 мг на 100 г сухого веса в зависимости от подвида и качества пищи, которую они сами употребляют, — гласит исследование.
К тому же насекомые «экономны» в еде: в среднем, они используют всего 2 кг пищи для того, чтобы произвести 1 кг своего мяса — крупному рогатому скоту требуется 8 кг кормов для производства 1 кг говядины.
Журналисты, естественно, тут же акцентировали внимание на жуках и червяках (бр-р, как можно есть то, что только что ползало по кухне?!).
Однако как говорит Ева МЮЛЛЕР, директор Отдела по экономической политике в области лесного хозяйства и лесным продуктам FAO и соавтор публикации «Съедобные насекомые: перспективы для продовольственной безопасности и животноводства», речь всё-таки не о том, что уже завтра надо переходить к поеданию жуков. «Мы пытаемся сказать, что насекомые являются только одним из многочисленных ресурсов, предоставляемых лесами, и насекомых практически не рассматривают в качестве потенциального источника продовольствия и особенно кормов для животных», — её мнение по этому вопросу.
Возможно. А учитывая, что туристы, побывавшие в Африке, Латинской Америки, странах Азиатско-Тихоокеанского региона, знакомы с практикой приготовления насекомых в пищу тамошним населением, и уже воспринимают их в качестве деликатесов — (автор этих строк сам испробовал кое-какие из подобных «деликатесов» — ничего особенного, довольно лишь поперчить и посолить), — рекомендации FAO, конечно, заслуживают внимания.
Однако согласитесь, в целом предложение более активно развивать практику поедания насекомых в качестве одной из возможных форм борьбы с голодом более чем спорно.
Деликатесы? Экзотическое угощение? Да. Вероятно. Но накормить насекомыми — да хоть бы и кедровыми орешками и лесной малиной — города, хоть малые, а тем более огромные мегаполисы? Едва ли подобной биомассы и дикоросов на то хватит; да и что такое «промышленное производство» природных условно съедобных ресурсов, как не превращение впоследствии экологически чистых лесов, рек, озёр, и даже пустынь в абсолютно непригодные для существования территории?
В своё время люди охотились на мамонтов — и где те мамонты? Цивилизация собственно и зародилась, когда человек научился возделывать сельскохозяйственные культуры и одомашнил и вывел новые породы животных.
Как было сказано в одном из комментариев к римской дискуссии, возможно, эксперты FAO пытаются дать понять, что мировые власти неспособны решить проблему нехватки продовольствия и низкого уровня жизни всё большего числа людей, и поэтому в борьбе с голодом беднейшим слоям населения Земли стоит рассчитывать только на себя?
К сожалению, Россия, несмотря на огромные свои просторы и то, что у нас сосредоточено 11% всех продуктивных (пригодных для эффективного ведения сельского хозяйства) земель планеты, находится в зоне продовольственного риска. Рентабельность нашего сельского хозяйства, звучало на днях на заседании Кабинета министров, если убрать бюджетные субсидии, — …5%. И несмотря на все принимаемые меры к поднятию российского села, с вступлением России во Всемирную торговую организацию у нас уже увеличился импорт продуктов питания, а в результате принятых обязательств по снижению заградительных пошлин и ограничениям в объёмах государственных субсидий в дальнейшем ожидается ещё больший рост.
В то же самое время, оп экспертным оценкам, уже через два года Россия займет первое место в Европе по площади магазинов.
Екатеринбург, к слову, имеет уже сейчас этих площадей на душу населения больше, чем в лучших европейских городах, и естественно, первенствует по этому показателю среди всех российских городов — и у нас самый высокий в стране прирост торгового оборота! Объём всех продовольственных товаров, реализованных за 2012 финансовый год на территории Свердловской области, оценивается в деньгах на сумму 363, 5 млрд. рублей — и из них в Екатеринбурге реализовано продовольствия на сумму 251 млрд. рублей (данные Росстата).
А россияне, в том числе жители Екатеринбурга, судя по последним исследованиям, уже отказываются от всякой там замороженной продукции — нас тянет на свеженькое продовольствие, прямо с фермы и грядки.
Но не на сверчков, однако…
