«Небывалая редкость» вприкуску с «мостовой»
Основные блюда исконно русской кухни стали титулом и образной метафорой новой выставки в Музее «Литературная жизнь Урала» (ул. Толмачёва, 41), которая открывается 14 марта: «Щи да каша — пища наша». Немалая честь оказана этим простым яствам в пословицах, в поговорках, в народных сказках, а теперь и на выставке из фондов Музея этикетки типографии «АСТРА». Не только постным щам и каше посвящена экспозиция, но и тем продуктам, которые обеспечивали и сопровождали традиционные русские чаепития, завершали домашнюю трапезу — постную и непостную, обеденную или вечернюю.
Мы пришли на монтаж выставки 13 марта, и директор Музея этикетки Алла КУЗНЕЦОВА показала нам экспонаты, ещё не занявшие своего места под стеклом: разнообразные чайные коробочки и стеклянные сосуды из-под варенья и сиропов. В этой круглой жестянке фирмы «Кавказский фруктъ» когда-то был компот из белой черешни. Чай в ярких чайницах хранился в основном китайский — с Поднебесной была отлично налажена торговля этим «колониальным товаром». А русские компании умели завлечь покупателя необычными названиями чая, к примеру, «Небывалая редкость». К такому уместен пряник, похожий аппетитными выпуклостями на брусчатку и тоже названный с выдумкой — «Московская мостовая».
В старом Екатеринбурге бойкая торговля шла в чайных магазинах торгового дома «Бр. ЧИСТЯКОВЫ». Продавали кахетинские чаи, китайские — собственной развески, зелёные и чёрные, фруктовые, ароматизированные и без добавок. «Красненький», «Илан», «Цветочный», «Высокий»… Успех екатеринбургского чайного бизнеса обеспечивала Ирбитская ярмарка, которая была тогда вторым в империи центром мировой торговли чаем. А чай под интригующим названием «Небывалая редкость» предлагала московская компания со склада чаёв ДУБИНИНА на Покровке. «Редкость» в том, что «небывалый» чай можно пить густым и крепким даже тем, у кого «слабы нервы и плохое сердце».
Где чай, там и мёд. Где мёд, там и пряники. Как и сейчас, в России полтора века назад славился башкирский мёд. «Медовые» красивые этикетки на стенде отправляют нас в Уфу, к торговым рядам Платона АЛЕКСЕЕВА. «Высший мёд» в алексеевской рекламе — это сотовый мёд. А вот и знакомый бренд, связанный с мёдом, но в конфетном варианте — истёршийся фантик от петербургской конфетки «Золотой улей». Конфетку съели сто лет назад, а название карамели пережило все катаклизмы столетий и живёт в ХХI веке на фантиках с сотами и пчёлкой. Московская компания ЭЙНЕМ производила и конфеты, и лакомство, столь любимое в России с древности, — пряники, в том числе и по постной рецептуре. Впечатляющая пряничная коллекция представлена на стенде «в картинках». Особенно хорош уже упомянутый «кусочек брусчатки» — из пряничного собрания «Мостовые». Поверхность кондитерских шедевров воспроизводила рельеф мостовых европейских городов. Был пряник «Берлинская мостовая», который не спутаешь с этим, как немецкую улицу с русской, — «Московская мостовая».
Красочные этикетки рассказывают и о любимых безалкогольных напитках — квасах, газированных фруктовых и минеральных водах. В те времена для детей бутылка какой-нибудь «газировки» была желанным подарком, а не только средством утоления жажды. Всё изготавливалось на натуральных сиропах, и вкус, видимо, действительно был незабываем. Одна из редких этикеток — нижнетагильский клюквенный квас, который производили легендарные екатеринбургские промышленники ПОКЛЕВСКИЕ-КОЗЕЛЛ.
В начале же выставки сразу вспоминаются профессор кислых щей и сорока-белобока со своей кашкой для деток. Капустный супчик и праматерь хлеба к нашему приходу уже «заварили кашу». Разместились на стендах старинными открытками, где детишки, взрослые бабы и дядьки, барышни и юные воины Первой мировой войны уплетают русскую еду за обе щёки.
В России конца XIX — начала ХХ века, а именно к этому периоду относятся представленные экспонаты, постных дней в календаре было больше, чем скоромных, когда дозволялось есть мясо: от 192 до 216 дней в разные годы. Сейчас далеко не все так строго соблюдают пост, да и вегетарианцев у нас значительно меньше, чем мясоедов. Но эти бумажные экспонаты весело и всерьёз убеждают, что и щи, и простая каша — хороши, полезны для здоровья, для бодрости духа. Здесь же разместились цитаты из замечательного романа Ивана ШМЕЛЁВА «Лето Господне» — своеобразное «меню» постной кухни, так вкусно написанное, что сразу хочется отведать, например, рассыпчатой гречневой каши. А на церемонии открытия выставки 14 марта Музей этикетки представит и страницы из других книг — старинных кулинарных. Аппетит у посетителей гарантированно разыграется. Где щи, тут и нас ищи.
