Колбасы и мороженое — настоящие и мнимые

Пока мы почти две недели праздновали, на территории Таможенного союза (Россия — Белоруссия — Казахстан) вошли в действие — с 1 мая 2014 года — два важных как с точки зрения нашего здоровья, так и установления цивилизованных форм производства и торговли продуктами питания — технических регламента (ТР).

А именно: «О безопасности молока и молочной продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции».

Прочтение документов — а это фолианты из 189 (первый) и 110 (второй) страниц — даёт надежду, что теперь мы, покупая, скажем, колбасу или мороженое, точно будем знать, что это колбаса и мороженое, а не их образ.

Скажем, в ТР по мясу чётко записано, что «не допускается маркировка мясной продукции с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами».

А это значит, что если на колбасном батоне написано «Докторская», то и мяса должно быть как в ещё стародавней «докторской»: 25% говядины и 70% свинины — но никак не 5% того и другого вкупе, как это сегодня бывает. А чтобы скрыть свою «инновацию» по ингредиентам, производители вводят граждан в заблуждение надписями на этикетках вроде «докторская +» или, допустим, «докторская для всей семьи».

Отныне не прокатит. Теперь если мяса в натуральном виде в изделии менее 60%, то он уже не «мясной продукт», а «мясосодержащий» — причём на этикетках надо указывать, сколько в процентном соотношении там признаков мяса, а сколько всего прочего.

Или ещё пример: ТР ограничивает также применение пресловутого нитрита натрия (пищевая добавка Е250 — сохраняет красный цвет мяса при варке), который в больших дозах способен нанести серьёзный вред здоровью. Теперь нитрит натрия можно применять только в смеси с солью, и доля нитритов в этой смеси не должна превышать 0,9%.

Молочный ТР тоже жёстко требует, чтобы в том же мороженом было в основном молоко — и заменять молоко молочным жиром нельзя, — а если молока менее 50%, то это уже «десерт». Правда¸ регламенты по десертам ещё дорабатываются, их обещают ввести с 1 июня с. г., и тогда мы точно будем знать, что в каждом из них: или это «щербет» с добавлением молока, или просто-напросто «сладкий пищевой лёд», etc.

ТР по молоку чётко разделяет понятия «молоко», «питьевое молоко», «молочный продукт», «молокосодержащий продукт», «молочный составной продукт», «молочный напиток» — и вся эта информация должна быть доступна потребителю. В России эти понятия уже существуют, однако теперь на всей мясной и молочной продукции, распространяемой на территории Таможенного союза (произведённой в нём либо поступившей из третьих стран) будет особая маркировка с полной информацией.

Понятно, что я выбрал из каждого ТР по паре показательных примеров, и только в отношении поставок продукции в торговые сети, огромный же пласт положений ТР посвящён технологиям производства этой продукции — начиная с заготовки и кончая переработкой, температурой и другими условиями хранения, предельно допустимыми уровнями различных веществ, включая антибиотики, пестициды и др., сроки хранения и реализации и т. д. И это уже поле деятельности для контролирующих и проверяющих органов, в чьи обязанности входит следить, чтоб народ не дурили. К слову, в сопроводительных документах для тех же торговых сетей и магазинов вся технология производства — даже то, каким образом был осуществлён забой скота! — должна быть указана, и если на ценнике на прилавке написано, что продукт произведён из «охлаждённого мяса» или кефир сделан с «привлечением» тех-то и тех-то микроорганизмов, то в накладных этот процесс следует прописать более подробно.

Перефразируя известную шуточную идиому, можно сказать, что перед тем как что-либо съесть, граждане должны иметь возможность об этом «что-то» прочесть…

Таким образом, можно констатировать, что государство, а теперь и союз государств, за честный бизнес — производственный, торговый, за то, чтобы в конкурентной борьбе выигрывал не тот, кто успешно объегорит потребителя, а тот, кто выдаст более качественную продукцию или хотя бы будет следовать логике совместимости качества и цены.

К слову, для Екатеринбурга, где сфера торговли по объёмам и набору форматов самая лучшая в России, а потребительский рынок, мы недавно о том писали, самый насыщенный в стране, новые ТР крайне выгодны.

Власти муниципалитета активно борются за то, чтобы екатеринбургский рынок обрёл окончательно цивилизованные формы, а развитая честная конкуренция вела к повышению качества реализуемых в городе продовольственных товаров, что, в свою очередь, должно вести к укреплению здоровья населения.

Мэрия Екатеринбурга наводит порядок с так называемыми нестационарными объектами торговли, предписывая незаконно размещённые демонтировать, а тех собственников, кто действует в соответствии с планом размещения таких киосков и павильонов на территории города и без «чёрных схем», власти муниципалитета поддерживают. Это свидетельствует о стремлении муниципалитета оградить горожан от рисков здоровью от подпольно произведённой и некондиционной продукции. Ведь известно, что незаконные торговые точки — это не только «серые» схемы оборота денег и налогово-бюджетные потери, это ещё и места сбыта как раз опасной продукции.

Думается, с новыми ТР работа по выявлению таких опасных точек пойдёт ещё эффективней.