Кулинары на балу

Праздничный приём для лучших кулинаров города состоялся в бизнес-центре «Президент» (ул. Б. Ельцина, 1а). Это был бал. Что не помешало организаторам подвести итоги 2014 года. Логичным продолжением стала церемония награждения профессиональных гастрономов, рестораторов, поваров и кондитеров.

В этом году бал кулинаров был посвящён Году литературы, поэтому темой стали пищевые изыски в произведениях русских классиков. Вспомнились «вкусные» строки: «…на холодное — полоток солёный да сбоку две пары котлеточек, на жаркое — баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное — малиновый пирог со сливками…» (М. Е. САЛТЫКОВ-ЩЕДРИН, «Господа Головлёвы»).

Меню для гостей бала тоже было разнообразным. Тем, кто, как правило, готовит сам и для других, предложили закуску с копчёной форелью, жульен с куриным филе и шампиньонами, филе палтуса с пюре из гороха и моркови, утиную грудку в мёде и яблочный пай с ванильным мороженым.

Кулинарный бал в честь мастеров вкусной еды состоялся в день наступления нового года по восточному календарю — 19 февраля.

— В течение 2014 года было много конкурсов, связанных со сферой общественного питания, — напомнила председатель комитета по товарному рынку администрации города Елена ЧЕРНЫШЁВА. — Ежегодно мы приглашаем руководителей общественного питания, шеф-поваров, чтобы сказать им спасибо, дать возможность и им отдохнуть, вручить благодарственные письма администрации города… В России 2015 год объявлен Годом литературы. А, между прочим, кулинария — это тоже искусство.

— Творчество кулинара и литератора существует по одним и тем же законам, основанным на гармонии, воображении, вдохновении. Они повседневный быт обращают в поэзию, — продолжил тему ведущий кулинарного вечера Алексей ВАНЧЕНКО. — Русская литература питалась от русской кухни, и сегодня мы предлагаем вам совершить приятное путешествие в мир литературы.

Гости с удовольствием отгадывали названия произведений, отрывки из которых зачитывали ведущие, и, конечно, получали призы.

Поводов праздновать у собравшихся было множество. В 2014 году в городе состоялся VIII Международный кулинарный салон «ЕврАзия», по итогам которого участникам из Екатеринбурга вручили Гран-при. Кроме того, городские конкурсы среди предприятий общественного питания и питания для обучающихся в образовательных учреждениях. Состоялся IV Фестиваль барбекю. Команда уральской столицы приняла участие во Всероссийском кулинарном кубке «Москва-2014», а на соревнованиях «Национальный обед» — Chef а la russe-2014 получила опять же Гран-при. Не прошли для наших профессионалов незамеченными и конкурс барменов Moscow Bar Show, чемпионат бариста Julius Meinl. Запомнился IV слёт поваров «Золотая поварёшка-2014», посвящённый Международному дню повара. Кроме того, мастера общественного питания города провели 10 мастер-классов.

Особого внимания заслужил мастер общественного питания, универсальный шеф-повар Владимир ОЛЬКИНИЦКИЙ. За прошлый год он собрал массу наград на уровне России и за рубежом. Также благодарственные письма от администрации города за активное участие в проведении кулинарных мероприятий в сфере общественного питания получили: шеф-повар кафе Дмитрий ВОРОНИН, президент Барменской ассоциации Екатеринбурга Вячеслав ЗАЦЕПИЛОВ, шеф-повар ресторанов Александр ЛЕБЕДЕВ, мастер общественного питания Алексей МОРОЗОВ, шеф-повар Андрей МУХАЧЁВ, шеф-повар Евгений ЧУКАЛКИН, шеф-кондитер Светлана ШАМИНА, шеф-повар Дмитрий ШИНИЯЗОВ. На празднике также отметили профильных специалистов районных администраций и сотрудников предприятия общественного питания.

Наша справка

В 2014 году в Екатеринбурге открыт 291 новый объект сферы общественного питания на 15 305 мест, существующие и ранее предприятия за счёт расширения обеденной зоны для посетителей увеличили количество посадочных мест на 708.

На начало 2015 года в структуре предприятий общественного питания в Екатеринбурге: 145 ресторанов, 195 баров, 455 кафе, 85 кофеен, 574 столовых, 206 закусочных, 168 предприятий быстрого обслуживания, 16 чайных, 307 заведений других типов (буфеты, кафетерии, специализированные цехи, кейтеринговые компании). Жители Екатеринбурга пользуются услугами 75 магазинов кулинарии и 124 отделов полуфабрикатов и кулинарии.