Сними лапшу с ушей!

Ребенок моей подруги готов в больших количествах поглощать… нет, не конфеты – макароны. Всевозможные «перышки», «рожки», «бантики», «жгутики» и «гнезда» живут в их кухонном шкафу и всегда готовы прийти на помощь, стать первым-вторым блюдом и даже выступить в роли десерта.

Макароны фаршированные

Нам понадобится: макаронные изделия в форме крупных ракушек –400 г, субпродукты куриные (сердце, желудок, почки) –400 г, сметана –70 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное –30 г, кетчуп100 г, лук репчатый – одна головка, сыр –30 г, соль, перец – по вкусу.

Готовим: куриные потрошки вместе с луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и разведите водой, чтобы получилась эластичная масса. Для соуса смешайте сметану, яйцо, кетчуп, хорошо взбейте.

Сварите ракушки в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они были чуть твердыми внутри, слейте воду и слегка охладите. Нафаршируйте измельченной массой, выложите в смазанную небольшим количеством масла сковороду, полейте соусом. Сверху разложите кубики масла, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 200°С. 

Макароны, запеченные с кабачками

Нам понадобится: макароны –500 г, один крупный кабачок, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сыр тертый –40 г, одна головка репчатого лука, 2 яйца, соль по вкусу.

Готовим: Кабачок очистите и нарежьте тонкими кусочками. Лук измельчите, обжарьте в растительном и сливочном масле до золотистого цвета, добавьте кабачки, подрумяньте их и доведите до готовности. Посолите. Сварите макароны и смешайте с сыром. Затем взбейте яйца и смешайте их с готовыми макаронами, туда же добавьте кабачки с луком.

Макароны с сыром смешайте со взбитыми яйцами и добавьте кабачки с луком. Перемешайте блюдо еще раз, выложите в смазанную маслом жаровню и запекайте в духовке до готовности. 

Спагетти с беконом и яйцом

Нам понадобится: спагетти –400 г, масло растительное – 2 ст. ложки, грудинка копченая –100 г, чеснок толченый – 1 зубчик, 3 яйца, сыр тертый –50 г, соль и перец – по вкусу.

Готовим: Отварите макароны в соленой воде и откиньте на дуршлаг. Нагрейте масло и слегка поджарьте грудинку и чеснок. Уберите остатки чеснока, взбейте яйца с солью и перцем. В кастрюлю выложите макароны, смешайте их с грудинкой, залейте яйцами и прогрейте на слабом огне минуты три. Затем снимите и сразу же подавайте на стол. 

Спагетти с помидорами под сырным соусом

Нам понадобится: спагетти –200 г, помидоры – 6 штук, сыр твердый –100 г, мука пшеничная – 2 ч. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, 1 стакан молока, пучок петрушки, один зубчик чеснока, сухари панировочные  – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим: На сливочном масле обжарьте муку. Помешивая, влейте молоко, прокипятите. Расплавьте в нем сыр, посолите и поперчите. Два помидора ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте в сырный соус. У оставшихся помидоров срежьте верхушку. Зелень и чеснок мелко порубите, перемешайте с панировочными сухарями. Посыпьте помидоры и полейте маслом. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. Спагетти отварите.

Подайте спагетти с помидорами, полив сырным соусом. 

Каннеллони с рыбной начинкой

Нам понадобится: каннеллони –250 г, окунь морской (филе) –600 г, грибы –200 г, пучок зеленого лука, сок и цедра половины лимона, 2 яйца, мускатный орех молотый – щепотка, сыр адыгейский или брынза –150 г, 2 помидора, масло сливочное – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, молоко – 500 мл, зелень укропа, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим: Каннеллони сварите до полуготовности в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, затем заправьте двумя столовыми ложками масла. Грибы и зеленый лук мелко порубите и слегка обжарьте на оставшемся масле. Филе окуня пропустите через мясорубку, добавьте грибы, зеленый лук, сок и цедру лимона, нарезанный кубиками сыр, яйца, мускатный орех, соль и молотый перец.

Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите теплым молоком. Варите на слабом огне 10 минут, посолите, поперчите, добавьте зелень укропа, перемешайте.

Каннеллони наполните рыбным фаршем, уложите в смазанную маслом форму, сверху положите кружочки помидоров. Залейте соусом и запекайте в духовке 30 минут при температуре 220°С. 

Каннеллони, фаршированные мясом

Нам понадобится: каннеллони –250 г, фарш мясной –600 г, сыр –100 г, сливки – 100 мл, одна головка репчатого лука, 2 столовые ложки топленого масла, соль, перец черный молотый, мускатный орех – по вкусу.

Готовим: Мелко порубите лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до готовности. Подлейте немного воды, посыпьте солью, перцем и мускатным орехом, потушите, чтобы фарш оставался достаточно влажным.

Сварите каннеллони в большом количестве подсоленной воды так, чтобы в середине они оставались слегка жесткими. Слейте воду и разрежьте трубочки на 2–3 части.

Заполните трубочки подготовленным фаршем и поставьте их вертикально в смазанную маслом форму. Смешайте сливки с тертым сыром (часть его оставьте на посыпку), влейте смесь между макаронными трубочками. Запекайте их в духовке 20 минут при 200°С, закрыв сверху фольгой. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 минут. 

Лапша, жаренная со свининой

Нам понадобится: лапша –200 г, свинина постная –125 г мякоти, масло растительное – 6 ст. ложек, грибы вареные, мелко нарезанные –120 г, огурцы соленые – 1 штука,  зелень петрушки, вино красное –60 г, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, соль, сахар – по вкусу.

Готовим: Лапшу отварите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. Мясо нарежьте соломкой, обжарьте на масле в течение двух минут. Добавьте грибы, нарезанный тонкими ломтиками огурец. Помешивая, влейте соус и тушите до готовности мяса. Для соуса крахмал разведите в одной чайной ложке воды, добавьте вино, соль, сахар, перемешайте. Лапшу прогрейте с оставшимся маслом в течение 3 минут. Горячую лапшу выложите на блюдо, сверху поместите готовое мясо, оформите зеленью. 

«Перья» по-цыгански

Нам понадобится: макаронные изделия «перья» –400 г, помидоры – 6 штук, маслины – 6 штук, перец острый красный свежий – 1 штука, сырт тертый –40 г, один зубчик чеснока, масло растительное – 3 ст. ложки, майоран – 1 щепотка.

Готовим: Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте. Маслины тщательно порубите. Для соуса чеснок нужно обжарить на масле вместе с мелко рубленным перцем, добавить помидоры, маслины, душицу, соль и тушить до загустения.

Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг.

Затем выложите на блюдо слоями, поливая соусом и посыпая сыром. 

Сладкий суп с лапшой

Нам понадобится: молоко – 1,5 литра, лапша – 6 ст. ложек, желток от одного яйца, сливочное масло –30 г, сахар, соль – по вкусу.

Готовим: В подсоленную кипящую воду засыпьте лапшу. Варите ее минут 8–10 и откиньте на дуршлаг. Подсоленное молоко доведите до кипения, добавьте в него лапшу и прогрейте. Перед подачей к столу заправьте суп размешанным в молоке желтком, маслом и сахаром.