Знатоки или едоки?

Есть знатоки, для которых шашлык – это не только еда, но еще и целый ритуал. С вечера такой важный дядя маринует мясо, старательно укладывая его кусочек к кусочку, прокладывая луком и приговаривая, что лучшие кулинары – мужчины, и что женщину к мангалу подпускать нельзя ни в коем случае. Приходит время ужина: все чинно рассаживаются, нерешительно смотрят на заветренные салатики (успели подкиснуть, ибо мегаповар долго не мог угли раздуть), а потом закусывают крупными кусками мяса, облепленного специями, внешне выглядящего аппетитно, но внутри чуть сырого. «Чтобы не подгорел» – объясняет «шашлыкмейкер», и скромно потупив глаза, ожидает заслуженной похвалы.

А кто-то быстро и молча жарит мясо на деревянных прутиках, и у его костра постепенно собираются товарищи. Дуют на горячие кусочки, и даже обжигаясь, смеются – вышло так вкусно, что ум отъешь!

Игорь, 30 лет, мерчендайзер:

– Шашлыки я очень уважаю, особенно приготовленные самостоятельно, с душой. Когда собираемся на выходные с компанией друзей, всегда готовим мангал, шампуры и все необходимое. У нас и ответственные есть: кто за инвентарь, а кто – за готовку. Самый мой любимый шашлык – из баранины, хотя многим не нравится это мясо за особый привкус.

Совет: на покупные угли бросьте горсточку щепы яблони или ольхи для аромата и цвета. Яблоня и вишня чуть «вкуснее», чем ольха, но зато ольху проще купить. Что касается всяких соусов, кетчупов и майонезов – не ем их из идейных соображений, и остальным не советую. Лучшее дополнение к шашлыку – красное вино и свежие помидоры-огурцы.

Наталья, 28 лет, экономист:

– Я к шашлыкам совершенно равнодушна, впрочем, как и к мясу в целом. Когда домашние на пикник собираются и планируют, что готовить – свинину или курицу, я себе пару шампуриков «столблю» под помидорки и баклажаны. Если еще болгарский перец добавить, то вообще красота получается, и по цвету, и по вкусу. Мои не понимают, как можно мясо на овощи менять, ну да и ладно – каждому свое.

Сергей, 37 лет, дизайнер:

– Люблю поесть шашлыков в придорожных кафешках. Конечно, рискованно, но в проверенных-то вполне можно. Кстати, если возле кафе стоят машины дальнобойщиков – гарантия качества, что называется, налицо. Они где попало есть точно не станут. Так что можно смело заказывать пару шампуров, а поев – продолжать движение к цели. Главное, после сытого обеда за рулем не уснуть!

Ольга, 43 года, инженер:

– А я – противница таких выездов на природу. Чаще всего они сопровождаются активным употреблением спиртных напитков, а меня такое не устраивает. Очень нетерпимо отношусь к выпивающим людям, так как далеко не все способны сохранять человеческий облик под влиянием алкоголя. Предпочитаю мясо готовить дома, на гриле получается также вкусно, как и на открытом огне, на мой взгляд. Специально не поскупилась, приобрела отличную духовку, можно хоть что в ней готовить. Муж разделяет мои предпочтения. Ну, или терпит и делает вид.

Александр, 20 лет, студент:

– У нас на курсе сложилась традиция – майские праздники проводить вместе и на природе. Коттедж снять нам пока не всем по силам, а вот к кому-нибудь из друзей в сад завалиться – легко! Главное – музыку на всю катушку не врубать да соседей не беспокоить.