Желанная сладость

Погода навевает уныние и клонит в сон. Пытаясь смириться с наступающим холодом, организм постоянно выпрашивает сытные ужины. А как же тогда быть с десертами, если лимит по калориям уже практически исчерпан? Да все просто – можно приготовить желе. И вспомнить о лете, которое обязательно еще наступит.

Апельсиновое с фруктами

Нам понадобится: апельсиновый сок – 750 мл, желатин (с верхом) – 5 ч. л, виноград – 150 г, черешня – 200 г.

Готовим: в кастрюльку нужно налить полстакана апельсинового сока, высыпать желатин и дать желатину разбухнуть в течение 30–45 минут. Затем поставить емкость с желатином на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать желатину раствориться (только не доводить его до кипения!) После этого необходимо влить оставшийся апельсиновый сок и тщательно перемешать.

Виноград надо разрезать на половинки, удалить косточки, обсушить на бумажном полотенце. Черешню также избавить от косточек. На дно формочки вылить 1/3 часть желе и дать ему хорошо застыть, поместив в холодильник. Сверху выложить черешню, снова залить желе так, чтобы полностью закрыть ягоду. И опять дать застыть. Сверху распределить виноград, снова залить желе и поставить в холодильник. Перед подачей на стол формочку с желе нужно окунуть в горячую воду на 1 секунду, тогда желе легко отделится от формочки.

Сюрприз в арбузе

Нам понадобится: арбуз – 1 шт., желатин – 25 г, сахар – 1 стакан, слива – 4 шт., киви – 2 шт., банан – 2 шт., виноград (черный, без косточек) – 1 небольшая гроздь.

Готовим: арбуз промыть, разрезать пополам, удалить мякоть, собрать сок. Два стакана мякоти с соком смешать с сахаром и желатином. Смесь оставить для набухания желатина на 1 час. Основную часть мякоти арбуза нарезать кубиками.

У слив удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками. Киви разрезать на 4 части, очистить от кожицы. Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Виноград отделить от грозди. Все ингредиенты нужно выложить в половинки корки арбуза.

Желатин вместе с соком и сахаром нагреть на среднем огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина, охладить и залить им фрукты, поставить в холодильник для полного застывания. Можно фрукты залить желе послойно. При подаче на стол нарезать крупными ломтиками.

С зефиром

Нам понадобится: ряженка – 500 мл, желатин – 15 г, сахар – 60 г, банан – 3 шт., зефир – 250 г, вода (для желатина) – 90 г.

Готовим: желатин замочить в холодной кипяченой воде на 1 час для набухания. Помыть, очистить и мелко порезать бананы, также на маленькие кусочки порезать зефир.

В желе при приготовлении можно добавить любые другие мягкие фрукты, порезанные на небольшие кусочки. Для желе нужно распустить желатин на водяной бане. Для десерта необходимо добавить в ряженку сахар, желатин, все хорошо перемешать, добавить бананы, зефир.

Готовое желе разлить по креманкам и поставить в холодильник для застывания на 1 час. При подаче на стол можно украсить желе ягодами, листиками базилика или мяты.

Банановое

Нам понадобится: желатин – 1 ст. л., сок – 1 л, сахарный песок – 1/2 стакана, ванилин – 1/2 пакетика, банан – 2–3 шт.

Готовим: желатин залить половиной стакана холодной воды, хорошенько размешать и оставить набухать на 30–40 минут. Потом отцедить желатин от лишней воды.

Налить в кастрюлю 1 литр вишневого сока, добавить сахар и ванилин. Поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения. Снять с огня, добавить туда разбухший и процеженный желатин и тщательно все размешать.

В порционные креманки положить нарезанные кружочками бананы, залить полуостывшим соком с растворенным желатином и поставить формочки в холодильник.

Молочное с клубникой

Нам понадобится: желатин (мелкогранулированный) – 6 ч. л., молоко – 600 мл, сахарная пудра – 4 ст. л., клубника – 250 г.

Готовим: в небольшую кастрюльку высыпать желатин и налить 4 ст. л. воды. Оставить желатин на 30 минут для набухания. Кастрюльку с желатином поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, оставить на огне до полного растворения желатина. Слегка остудить, чтобы желатин не был горячим (до комнатной температуры).

Молоко поставить на медленный огонь, добавить сахарную пудру и нагревать около 3–4 минут. Молоко снять с огня, остудить, добавить мелко порезанные или измельченные в пюре ягоды клубники, добавить распущенный желатин.

Разлить желе по формочкам и поставить в холодильник застывать на 4–5 часов.

Из розового шампанского

Нам понадобится: для клюквенного компота: сахар – 50 г, клюква – 200 г, для желе с шампанским: желатин (листики) – 5 шт., розовое шампанское – 500 мл, сахар – 200 г, для украшения: яйцо (белок) – 1 шт., сахарный песок.

Готовим: сварить компот. Для этого положить сахар в маленькую кастрюлю с 1 ст. л. воды и медленно нагреть, пока сахар не растает. Кипятить 5 минут до бледно-золотистого цвета. Снять с огня и добавить клюкву, помешивая, пока она вся не будет покрыта, затем вернуть на огонь и готовить 2 минуты, чтобы карамель растворилась и ягоды стали мягкими. Дать остыть.

Сделать желе с шампанским. Замочить листья желатина в холодной воде. В кастрюлю налить 200 мл шампанского, добавить сахар и помешивать на медленном огне. Когда сахар растворится, перелить жидкость в большой кувшин и дать слегка остыть. Достать листья желатина из воды, слегка отжать, затем добавить в шампанское и помешивать, пока они не растворятся. Влить оставшиеся 300 мл шампанского и отставить.

Положить ложку компота на дно бокала (вместимостью примерно 150 мл). Влить желе с шампанским, чтобы оно слегка покрывало компот, затем охлаждать в холодильнике 2 часа, чтобы желе застыло. Затем влить еще шампанского с желе, чтобы оно не доходило 2 см до края. Охлаждать еще 2 часа, пока оно не застынет. Взбить белок в блюдце, посыпать на другую тарелку сахар. По одному окунуть бокалы сначала в белок, потом в сахар, чтобы на крае появилась каемка.

Панакота

Нам понадобится: сливки – 400 г, сахар – 70 г, желатин –1 ст. л., молоко – 100 мл, виноградное желе: виноград «изабелла» – 200 г, сахар – 50 г, желатин – 1 ст. л.

Готовим: для начала нужно сделать сливочное желе. Для этого сливки и молоко с сахаром при постоянном помешивании необходимо довести до кипения. Затем соединить с набухшим желатином и размешать до полного его растворения. Разлить смесь по формочкам, поставить в холодильник.

Приготовить виноградное желе. Виноград раздавить блендером, затем протереть через сито. Получившееся пюре соединить с сахаром и нагреть на огне, затем смешать с набухшим желатином. Дать остыть.

Затем вылить виноградную массу поверх застывшей панакоты и поставить в холодильник на 1,5–2 часа.

Малиновое

Нам понадобится: малина – 300 г, желатин – 40 г, лимонная кислота – 3 г, сахар – 1 стакан.

Готовим: малину перебрать и промыть. Отжать сок, процедить его и охладить. Желатин замочить в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6 и оставить на 30–40 минут, после чего его необходимо прогреть на водяной бане и процедить. Малину залить 4 стаканами горячей воды, проварить в течение 5–10 минут, процедить, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Охладить, соединить с распущенным желатином, лимонной кислотой и вновь довести до кипения. Влить отжатый сок и охладить.

На дно каждой формы уложить несколько целых ягод, залить желе и охладить.